Part Ⅰ 푸드 코디네이터의 이해
chapter 1 푸드 코디네이터의 개념과 푸드 비즈니스
1. 푸드 코디네이터의 개념
2. 푸드 코디네이션 인접 학문
3. 푸드 코디네이션이 창출하는 새로운 직업
chapter 2 푸드 코디네이터와 외식 산업

Part Ⅱ 푸디 코디네이터가 갖추어야 할 학문적 영역
chapter 1 음식 문화와 테이블 매너
1. 음식 문화
2. 테이블 매너
chapter 2 음식 과학
1. 식품, 식자재의 이해
2. 식품영양학적 이해
3. 조리 원리와 체계의 이해
4. 식품의 안전에 관한 이해
chapter 3 경제·경영 분야
1. 외식 경영의 이해
2. 외식 산업의 마케팅과 이벤트 전략
3. 외식 산업의 운영 관리
chapter 4 디자인 아트
1. 음식과 디자인
2. 음식과 색채
3. 음식의 외형에 영향을 미치는 시각적 조형 요소
4. 미각과 시각과의 관계

Part Ⅲ 푸드 코디네이터의 주요 활동
chapter 1 요리 사진 연출과 푸드 스타일리스트
1. 푸드 스타일리스트
2. 요리 사진의 이해
3. 매체에 따라 달라지는 스타일링
4. 형태(Type)별 스타일링
5. 촬영 테크닉
6. 증가하는 푸드 스타일리스트의 수요
7. 푸드 스타일링의 현장
chapter 2 식공간 연출과 테이블 데코레이션
1. 테이블 코디네이트 개요
2. 식공간 배치의 이해
3. 테이블웨어(Tableware)
4. 테이블 코디네이트의 실제
chapter 3 파티 플래너
1. 파티의 개념
2. 파티의 역사
3. 파티의 종류
4. 파티 기획과 연출
5. 파티 플래너의 자질
6. 파티 플래너의 향후 전망
chapter 4 미디어와 푸드 코디네이터
1. 푸드 스타일링이 필요한 방송 프로그램
2. 방송 진행자로서의 푸드 스타일리스트
3. 방송 프로그램에 따른 푸드 스타일링
chapter 5 레스토랑 컨설턴트
1. 레스토랑 컨설턴트로서의 푸드 코디네이터
2. 레스토랑 컨설팅 과정
chapter 6 음식의 상품 개발
1. 메뉴의 정의와 기능
2. 메뉴 계획, 메뉴 개발
3. 메뉴 개발의 3요소
4. 시간대별 메뉴의 구축
5. 늘 있는 메뉴와 실험 메뉴
6. 메뉴 플래닝
7. 메뉴 개발의 실제
8. 업태별 메뉴의 개발법
9. 메뉴 작성
chapter 7 서비스 개발과 푸드 코디네이터
1. 서비스와 호스피탈리티
2. 직원 교육과 매뉴얼
3. 점장, 지배인으로서 푸드 코디네이터
4. 서비스와 엔터테인먼트
8 푸드 비즈니스와 푸드 코디네이터
chapter 8 푸드 코디네이터의 활동 확장
1. 푸드 저널리스트
2. 푸드 라이터
3. 플로리스트
4. 와인 소믈리에

Part Ⅳ 푸드 코디네이터의 미래
chapter 1 푸드 코디네이터의 향후 전망
1. 미디어 제작에 걸친 외식 산업의 전망
2. 미디어 속 푸드 코디네이터의 역할
3. 21세기의 외식 산업의 과제
4. 솔루션형 푸드 코디네이션
chapter 2 호스피탈리티 산업
1. 서비스와 호스피탈리티
2. 외식 산업에서의 호스피리티의 실천