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책소개
목차
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단맛 : 감초, 스테비아, 배, 구기자, 응용요리(갈비찜)
짠맛 : 함초, 붉가시나무, 응용요리(해초파전) 매운맛 : 고추, 겨자, 고추냉이(와사비), 후추, 응용요리(라이스페이퍼냉채말이) 신맛 : 유자, 레몬, 응용요리(유자소스샌드위치) 향신채 : 생강, 마늘, 파, 부추, 달래, 곽향(방아잎), 응용요리(장어구이) 향신료 : 월계수잎, 계피, 바질, 응용요리(토마토소스봉골레스파게티) 해초 : 다시마 어류 : 멸치, 북어, 응용요리(최고김밥-문전초밥) 만난맛 : 표고버섯, 응용요리(불고기낙지전골) 색 : 비트, 울금(강황), 응용요리(무쌈) 고소한 맛 : 깨, 들깨, 콩, 잣, 응용요리(우엉샐러드) |
저자 소개
저자 : 양행선
숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사과정을 마치고 경기대학교 일반대학원 외식조리 관리 박사과정을 마쳤다. 현재 조리기능장으로 혜전대학 외래교수로 있으며, 서울시 지방자치여성센터에서 강의를 하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 112쪽 | 444g | 220*240*20mm
- ISBN13
- 9788909142564
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