한국인의 고혈압, 뇌·심혈관 질환, 신장질환의 주된 원인인 소금, 이제 알고 먹자
국내 고혈압 위험환자 800만 명. 수년 내에 고혈압 환자 천만 명 시대가 멀지 않았다. 고혈압은 물론 뇌졸중, 심근경색, 비만, 골다공증, 신장염 등 온갖 성인병의 원인이 되는 소금. 어떻게 먹어야 건강할까· 내 몸에 독이 되는 소금, 그러나 내 몸에 꼭 필요한 소금, 제대로 알고 먹어야 병 없이 살 수 있다. 소금이 체내에 흡수되면 소금 안의 나트륨이 물을 잔뜩 끌어들인다. 물이 많아지면서 혈액이 양이 급격히 늘어나고, 혈관이 고무풍선처럼 팽팽하게 부풀어 오른다. 그러면 혈압도 따라서 높아지는데, 이것이 바로 고혈압이다. 팽팽해진 혈관은 아주 미세한 상처에도 터지기 쉽다. 이런 일이 심장이나 뇌에서 일어난다면· 뇌출혈, 뇌졸중, 심장발작, 심근경색 등 치명적인 질병이 발생한다. 무심코 더 넣는 소금 한 숟가락이 당신의 생명을 위협할 수 있다.

짜게 먹어야 맛있다는 것은 당신의 뇌와 혀의 착각이다
혀는 맛을 느끼기 위한 도구이지 진짜 맛을 느끼는 주체가 아니다. 진짜 맛을 느끼고 판단을 내리는 기관은 ‘뇌’이다. 평소에 짜게 먹는 것을 즐기는 사람의 뇌는 짭짤한 맛을 받아들이는 데 익숙하다. 짭짤해야 ‘간이 맞다’, ‘맛이 있다’고 느끼고, 원래 먹던 것보다 싱겁다고 생각되면 습관적으로 더 짜게 먹고 싶다는 판단을 내린다. 그래서 소금통을 열고 음식을 더 짜게 먹게 된다. 그러나 이런 상태가 계속되어 많은 양의 소금이 몸속에 오랫동안 머무르면 여러 가지 질병을 유발하게 된다. 지금부터 당신의 뇌와 혀가 덜 짜게 먹어야 맛있다고 느끼도록 훈련시키자. 싱거운 음식을 훨씬 맛있게 먹을 수 있으며 병을 예방하고 건강도 되찾을 수 있다. 이 책은 소금을 줄여서 예방할 수 있는 병과 소금 섭취를 줄일 수 있는 구체적인 방법에 대해 자세하게 소개하고 있다.

소금 줄여서 예방하고 고칠 수 있는 질병
1. 고혈압- 혈액 속 나트륨이 줄어들면 2주 만에 혈압이 6mmHg 이상 떨어진다
2. 위암- 소금이 위 점막을 파괴하는 것을 막아 위암 발생 위험을 크게 낮춘다
3. 뇌졸중, 뇌출혈- 혈관이 딱딱해지는 것을 막고 혈액이 원활하게 흐르도록 한다
4. 신장질환(신부전증)- 단백뇨 생성을 막아 사구체에 상처가 나는 것을 저지한다
5. 골다공증- 칼슘을 내보내지 않아 뼈에 구멍이 생기는 것을 막아준다.
6. 비만과 부기- 나트륨이 물을 붙잡고 있는 것을 막아 부기를 빼주고 다이어트를 돕는다

소금 잘 먹는 방법
1. 식탁에 생채소 바구니를 준비하여 채소를 모든 음식과 함께 먹는다
2. 과일처럼 칼륨이 많이 들어있는 식품을 섭취하여 나트륨을 내 보낸다
3. 국물은 뜨거운 물을 부어 되도록 남기고 물이나 숭늉으로 대체한다
4. 젓갈, 자반생선, 마른반찬보다 싱싱한 생선·해물을 먹는다
5. 먹기 직전에 소금 간하면 소금 섭취는 줄이고 맛은 더 좋아진다