Name: What`s the Matter with Meat?
SKU: 32054646
Price: 22460 KRW
Availability: SoldOut
Author: 케이티 키퍼
ISBN: 9781780237602

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직수입양서 What's the Matter with Meat?

Paperback

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케이티 키퍼 저

Reaktion Books 2017.05.15.

번역서: 육식의 딜레마

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책소개

육류산업의 속살을 있는 그대로 보여주는 책! 산업화된 육류산업 덕에 그 어느 때보다 많은 사람이 미식의 즐거움과 영양 혜택을 누리고 있다. 그러나 그 이면에서 육류산업은 최단 시간에 최대 성과를 올리기 위해 동물복지, 환경, 노동자의 권리를 무참히 짓밟는다. 이익은 육류산업이 가져가고 비용은 사회가 떠안아야 하는 지금과 같은 축산 시스템은 언제까지 지속될 수 있을까? 이 책은 급속도로 성장하고 있는 육류산업의 이면을 날카롭게 파헤쳐 보여준다. It’s been 111 years since the publication of The Jungle, Upton Sinclair’s groundbreaking book on the cattle industry. Though improvements in animal welfare have been made since then, the industry has evolved to include issues Sinclair could never have foreseen. In What’s the Matter with Meat, Katy Keiffer leads readers though a crash course on how this powerful multinational business has been able to generate such a bountiful supply of absurdly cheap animal proteins. What’s the Matter with Meat? explores everything from labor issues to genetic manipulation to animal welfare to environmental degradation, illustrating just how the industrial model for meat production conjures up huge quantities of cheap meat even as it shifts many of the real costs onto the taxpayer. She describes practices few of us know about, such as land grabs in which predator companies acquire property in foreign countries for meat production, often driving out local farmers. She shows how industry consolidation entrenches cost-effective but harmful practices, creating monopolies that force competitors out of business, drive down labor costs, erode workers’ rights, and exert extraordinary power over nearby communities. Keiffer demonstrates with irrefutable force that the current model for meat production--adopted worldwide--is simply not sustainable and will soon exhaust the planet’s resources. A hard-hitting critique of the meat industry and its harmful effects, this book shows us just how important it is to care about where our food comes from, to support alternative production systems, and to stop those practices that are ruining our planet in the service of the burger and the nugget.

책소개 더보기펼치기

Introduction 7
1. The Evolution of Industrialized Meat Production 11
2. The Business of Genetics 27
3. Livestock and Disease 38
4. Environmental Costs 58
5. Animal Welfare 72
6. Wages, Workers and Safety Issues 92
7. Concentration and Consolidation in the Industry 104
8. Food Fraud 116
9. Trade Deals and Land Grabs 132
10. Asia and the Industrialized Model of Meat Production 143
Conclusion 160
References 169
Bibliography 179
Acknowledgments 197
Index 199

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저자 소개 1

저케이티 키퍼

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Katy Keiffer

외식산업 전문가로 수십 년간 일했으며 앤서니 보데인Anthony Bourdain, 로빈 밀러Robin Miller, 레이첼 레이Rachael Ray 같은 뛰어난 요리사들의 홍보를 담당했다. 지금은 브루클린의 피자집 로베르타에 자리한 음식 전문 라디오방송 헤리티지라디오네트워크(http://heritageradionetwork.org)에서 장수 팟캐스트 <당신을 죽이지 않는 것: 식품산업 들여다보기What Doesn’t Kill You: Food Industry Insights>를 진행하며 식품체계나 정책과 관련한 이야기를 들려주고 있다.

품목정보

발행일: 2017년 05월 15일

쪽수, 무게, 크기: 176쪽 | 220g | 119*198*18mm

ISBN13: 9781780237602

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