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책소개
목차
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커피 지도사 1급 교재에 관해 알아야 할 사항
Chapter 1 교육학 이론 ?강의 콘텐츠 계획 및 강의안 작성 요령 Chapter 2 커피 이론 심화 ?커피 개론 심화 ?커피 추출의 기본 원리 이해 Chapter 3 브루잉 이해 I ?브루잉의 기본 개념 Chapter 4 향미 평가 개론 ?커피 향미 평가 ?커피 관능 평가 ?커핑 프로토콜 Chapter 5 브루잉 이해 II ?TDS와 농도의 정의 ?사용한(할) 커피양, 수율, 사용한(할) 물양, TDS, 추출 수율과의 상관관계 Chapter 6 브루잉 이해 III ?커피 추출의 심화 원리 실험(침지) ?커피 추출의 심화 원리 실험(투과) ?커피 추출의 심화 원리 실험(커피 상태별) Chapter 7 커피 추출 실무 I ?도구 활용 실험(사이폰) Chapter 8 커피 추출 실무 II ?추출 설계 방법에 대한 이해 ?추출 설계 방법에 대한 적용 실습 Chapter 9 에스프레소 추출 ?에스프레소의 이해 심화 |
저자 소개
저자 : 사단법인 한국커피협회
2005년 커피 관련 교육 및 커피 학술연구를 목적으로 설립된 한국커피교육협의회(KCES)는 2011년 11월 대한민국정부의 정식 허가를 취득하여 사단법인 한국커피협회로 발전하였다. 2015년 신임회장으로 취임한 이상규 회장을 중심으로 국내 커피 산업의 발전에 앞장서고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다.
사단법인 한국커피협회는 대한민국 커피 정책 방향을 제언하고 커피 산업계의 비전을 제시하며 조리외식분야 커피바리스타 부문 국가직무능력표준(NCS) 개발 사업의 중추적 핵심 역량 강화에 집중하고 있다.
사단법인 한국커피협회는 대한민국 커피 정책 방향을 제언하고 커피 산업계의 비전을 제시하며 조리외식분야 커피바리스타 부문 국가직무능력표준(NCS) 개발 사업의 중추적 핵심 역량 강화에 집중하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2016년 09월 09일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627082
