머리말
제1장 양파가 생활습관병(성인병)의 ‘약’으로서 주목되고 있다
1 양파는 가장 오래되고 가까운 야채
?원산지 ?양파는 향이 강한 만큼 좋고 싫음도 뚜렷하다 ?양파의 어원
2 양파의 종류
?껍질의 색 ?매운맛 ?재배형 ?품종과 산지
3 식품 재료로서의 양파
4 민간약으로서 전통적인 이용법
5 양파에 함유되어 있는 유효 성분
?영양소 ?다채로운 함유(含硫)유기화합물
?양파의 플라보노이드(flavonoid. 식물 색소의 총칭)는 흡수가 잘 된다
6 가열하면 달게 되는 이유
7 양파는 생활습관병의 예방, 개선에 도움이 된다는 것이 증명되었다

제2장 양파는 특히 소화기 계통의 암 예방에 효과가 있다
1 암은 어떤 병인가
2 발암의 구조
?유전자의 이상과 생활 습관 ?발암의 세 가지 프로세스
3 발암 물질을 함유하는 식품과 항암 식품
4 양파를 많이 먹으면 위암 위험이 적어진다
5 대장암에도 현저한 예방 효과
6 기타 암에 대한 예방 효과
?유방암 ?폐암 ?식도암
7 암 예방에 효과가 있는 양파 성분

제3장 양파는 혈액을 맑게 하고 혈전을 방지한다
1 구미형 식생활로 허혈성 질환(심근경색, 협심증, 뇌경색)이 늘었다
2 허혈성 질환의 위험 인자(혈전, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화)
3 혈전은 어떻게 생기는가?
?혈액이 응고되는(응고계의) 구조 ?혈액을 맑게 해 주는 [선용(線溶) 계의] 구조
4 양파는 혈액을 응고시키는 작용(응고계)을 억제하고 혈액을 맑게 하는 작용(선용계)을 활성화 한다
5 임상 시험에서 확인된 현저한 혈전 예방 효과
6 혈소판 응집을 억제하는 양파 성분
7 혈전 예방에 효과적인 양파를 먹는 법

제4장 양파는 고지혈증, 고혈압의 예방, 개선에 뛰어난 효과
1 고지혈증은 혈전, 동맥경화의 위험 인자
?고지혈증이란? ?고지혈증과 심혈관병
2 양파는 고지혈증의 예방, 개선에 효과
3 임상 시험에서 양파에 현저한 콜레스테롤, 중성지방의 정상화 작용을 확인
4 양파에는 혈압 강하 작용도 있다

제5장 양파를 많이 섭취하면 심혈관병의 위험이 적어진다
1 플라보노이드의 섭취량과 허혈성 심질환(협심증, 심근경색)에 관한 조사
2 양파에 많은 플라보노이드(케르세틴)은 혈관 장해를 방지한다

제6장 양파는 혈당치를 내리게 하고 당뇨병의 합병증을 방지한다
1 당뇨병은 합병증이 무섭다
?라이프 스타일의 변화로 당뇨병이 격증 ?당뇨병의 합병증
2 전통적인 식물요법이 재평가되고 있다
?식사요법이 기본 ?항 당뇨병 식물 ?식물 요법의 포인트
3 양파의 혈당 저하 작용과 합병증 예방에 관한 다양한 보고
4 임상 시험에서 양파에 80퍼센트의 효과가 인정되었다
5 양파는 조직의 노화(당화)를 방지한다
?단백질의 당화란? ?합병증과 당화 물질(에이지)
6 양파는 활성 산소의 해를 예방한다
?고혈당은 활성 산소를 증가시킨다
?양파는 활성 산소를 제거하는 가능성이 있다
제7장 양파는 기관지 천식에도 효과가 있다
1 양파 추출물이 알레르기성 천식의 발작을 억제한다는 보고
2 알레르기성 천식에 유효한 양파 성분
3 알레르기성 천식에 효과적인 양파의 먹는 법

제8장 양파에는 항염증 작용, 항바이러스 작용도 있다
1 살균, 항바이러스 작용에 관한 다양한보고
2 위암, 위궤양의 원인이 되는 필로리(pylori) 균에도 유효

제9장 양파는 골다공증에 가장 효과가 있는 식품이라는 최신보고
1 골다공증에는 칼슘보다 양파가 효과가 있다는 의외의 사실
2 양파로 골다공증 환자의 증상이 현저하게 개선되었다

제10장 양파의 그 밖의 효용
1 노화방지
2 간의 강화, 해독
3 안질환
4 피부병
5 정신 안정, 불면 해소
6 피로 회복
7 변비 개선
8 부작용의 걱정이 없다

제11장 양파의 효용과 효과적인 먹는 법에 관한 정리
1 양파의 효용과 성분
2 병에 따른 필요 섭취 양과 조리법
?품종의 선택과 섭취 양 ?조리법 ?양파 가공식품의 이용
?올바른 식사에 병용
3 얇은 껍질의 효용
후 기