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책소개
목차
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제1편 제과이론
제1장 과자의 개요 미리 보는 출제예상문제 제2장 과자 반죽의 종류 미리 보는 출제예상문제 제3장 제과 순서 미리 보는 출제예상문제 제4장 제품별 제과법 미리 보는 출제예상문제 제과이론 적중예상문제 제2편 제빵이론 제1장 제빵법 미리 보는 출제예상문제 제2장 제빵순서 미리 보는 출제예상문제 제3장 제품별 제빵법 미리 보는 출제예상문제 제4장 제품평가 미리 보는 예상문제 제빵이론 적중예상문제 제3편 재료과학 제1장 기초과학 미리 보는 예상문제 제2장 재료과학 미리 보는 예상문제 재료과학 적중예상문제 제4편 영양학 제1장 영양소의 종류와 기능 미리 보는 예상문제 제2장 소화흡수 미리 보는 예상문제 영양학 적중예상문제 제5편 식품위생학 제1장 식품의 위생 미리 보는 예상문제 제2장 기생충과 식중독 미리 보는 예상문제 제3장 식품첨가물 미리 보는 예상문제 식품위생학 적중예상문제 제6장 지난년도 출제문제 2005년 1월 30일~2009년 7월 12일 시행 출제문제 |
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제1편 제과이론
제1장 과자의 개요 미리 보는 출제예상문제 제2장 과자 반죽의 종류 미리 보는 출제예상문제 제3장 제과 순서 미리 보는 출제예상문제 제4장 제품별 제과법 미리 보는 출제예상문제 제과이론 적중예상문제 제2편 제빵이론 제1장 제빵법 미리 보는 출제예상문제 제2장 제빵순서 미리 보는 출제예상문제 제3장 제품별 제빵법 미리 보는 출제예상문제 제4장 제품평가 미리 보는 예상문제 제빵이론 적중예상문제 제3편 재료과학 제1장 기초과학 미리 보는 예상문제 제2장 재료과학 미리 보는 예상문제 재료과학 적중예상문제 제4편 영양학 제1장 영양소의 종류와 기능 미리 보는 예상문제 제2장 소화흡수 미리 보는 예상문제 영양학 적중예상문제 제5편 식품위생학 제1장 식품의 위생 미리 보는 예상문제 제2장 기생충과 식중독 미리 보는 예상문제 제3장 식품첨가물 미리 보는 예상문제 식품위생학 적중예상문제 제6장 지난년도 출제문제 2005년 1월 30일~2009년 7월 12일 시행 출제문제 |
품목정보
- 발행일
- 2010년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 600쪽 | 1033g | 188*254*35mm
- ISBN13
- 9788940697450
