뽕나무 “장복하면 당뇨와 고혈압이 근절된다”

우리나라에서는 어디를 가든지 쉽게 볼 수 있는 것이 뽕나무입니다. 뽕나무는 몸을 보호하는 강장제이며 여러 가지 질환을 예방하는 데에도 좋은 식물입니다. 우리에게 유익한 물질은 비싼 돈을 주고 사거나 멀리 가서 가져와야 효험이 있는 것처럼 생각하는 것은 정말 잘못된 생각입니다.
등잔 밑이 어둡다는 것은 예나 지금이나 명언임을 실감하게 됩니다. 뽕나무도 흔하디흔한 식물이라 하여 우습게 여기지만 치료 효과는 대단합니다. 뽕잎을 어떤 방법이로든 장복하면 당뇨병, 고혈압을 비롯하여 폐질환, 근골통, 관절염, 중풍, 거담, 두통, 눈병, 해열에 효험이 있습니다.
봄철에 돋아나는 어린잎을 나물로 무쳐 먹는다든지 쌈으로 싸 먹으면 아주 좋은 영양식이 됩니다. 깨끗한 잎을 말렸다가 수시로 차로 우려내어 마신다면 이보다 더 좋은 음료 대용은 없을 정도라는 생각이 들 정도로 효험을 볼 것입니다.
뽕나무 역시 버릴 것 하나 없이 전체가 유용하게 쓰이고 있습니다. 그중에서도 상황버섯은 항암 치료 식품으로 각광을 받고 있습니다. 뽕나무의 열매인 오디 역시 맛과 쓰임새가 일품입니다. 오디의 맛은 달콤하여 자양 강장식으로 먹기 좋습니다. 즙을 내어 먹으면 정신이 맑아집니다. 오디의 즙은 그 외에도 술독을 풀어 주는 효과가 있으며, 변비와 갈증을 없애줍니다. 오장과 관절, 혈기를 이롭게 하며, 오래 먹으면 정신이 안정되고, 총명해지고 늙지 않는다고 기록에 나와 있습니다.
허준의 『동의보감(東醫寶鑑)』에 의하면 상지차(桑枝茶 뽕나무 가지로 만든 차)는 인체 내부와 혈관 속의 노폐물을 없애 주는 작용을 하므로, 중풍, 비만, 관절염, 부종, 해수, 천식을 예방하고, 소화 기능을 촉진시키고, 소변이 잘 나오게 하며, 갈증도 없애 준다고 하였습니다. 피부를 좋게 하고 비만을 다스린다 하여 두세 달 계속 복용하신 분들이 효과를 보자 그 소문이 퍼지면서 세간에는 ‘녹차 시대는 지나가고 뽕차 시대가 왔다’는 소리가 꼬리를 물고 다니고 있습니다.

활용 방법1
상지차
①겨울에 뽕나무의 가는 가지를 자르거나 봄철에 잎이 붙은 꼭대기의 잔가지를 자릅니다.
②가지를 물로 깨끗하게 씻은 다음 2~3cm 길이로 짧게 잘라서 말립니다.
③가지가 다 마르면 프라이팬에 살짝 볶습니다.
④물 한 주전자(4리터)에 뽕나무 가지 200~400g 비율로 넣고 끓입니다.
⑤물이 절반 이상으로 줄어들 때까지 달여서 수시로 마십니다.
상지차는 고혈압을 비롯하여 수족마비, 관절염, 각기병, 손발 저린 데에 효험이 있습니다.

활용 방법2
뽕잎차
①잎을 따서 응달에서 바싹 말린 다음 밀봉된 봉지에 넣어 두고 수시로 조금씩 다려서 음용합니다.
②또 한 가지 방법은 뽕잎 10~15g을 물에 넣고 중불로 10분 정도 끓여서 차 또는 식수로 마십니다. --- 2장 약이 되는 신비한 자연 식물 중에서

된장“2년 묵은 된장이 가장 항암 효과가 크다”

된장의 항암 효과는 이미 알고 계실 것입니다. 어느 연구 결과를 보면 오래 묵은 된장이 금방 발효된 된장보다 항암 효과가 높다고 합니다. 2년 묵은 된장이 가장 좋다고 하니 담가서 보관해 두었다가 오래된 것들부터 먹는 게 좋을 듯합니다. 우리 청국장이나 일본 청국장 낫토 같은 다른 콩 발효 식품보다 우리 된장의 항암 효과가 더 높습니다. 이처럼 된장은 폐암, 전립선암 등의 예방에 효과가 크기 때문에 날된장으로 먹거나 국, 찌개 등으로 자주 활용하면 암 예방에 많은 도움이 됩니다.
이런 사실을 잊지 말고 우리 음식을 의식적으로 가까이 해야 합니다. 식생활에서는 늘 토종 한식을 고집하는 것은 쓸데없는 고집이 아닙니다. 우리 몸에 여러 모로 이롭기 때문입니다. 게다가 우거지와 된장이 어우러진 국은 누구나 입맛을 다시는 별미 아닙니까. 우거지와 된장 모두 우리 몸의 건강을 돕는 진정한 치료 식품이자 한국의 대표적인 미식이 아닌가 생각합니다. 요즘처럼 된장이 이렇게 유명세를 타기 전에 시골에 살던 저는 놀라운 경험을 했던 기억이 있습니다. 어린 시절 개구쟁이 친구들과 놀다가 벌집을 잘못 건드려 벌들에게 일방적으로 쏘이고 난 뒤 그 통증을 호소하면 어른들은 대부분 부어오르는 부위에 된장을 발라주던 일, 그리고 나면 조금씩 통증이 사라지는 것을 느끼면서 신통하게 생각했던 일이 있습니다. 그런 효능을 가지고 있으면서도 늘 찬밥 신세를 면치 못하던 된장이 요즘에 아주 유명해진 걸 보면서 된장의 효능이 이렇게 좋은 줄 진즉에 알았다면 얼마나 좋았을까 하는 아쉬움이 생기네요.

활용법
우거지 된장찌개
우거지 500g, 된장 4큰술, 마늘 2쪽, 포도씨 기름 1큰술, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1뿌리, 생강 1/2쪽, 마른 표고버섯, 다시마와 표고버섯 우린 국물.
① 잘 말려둔 무청, 배추 등을 끓는 물에 넣고 10분간 데친 뒤 불을 끈 채 그대로 두어 데친 물에 충분히 불립니다.
② 불린 우거지는 맑은 물이 나올 때 까지 여러 번 헹구어 물기를 꼭 짠 뒤 2~3cm 길이로 썰어 놓습니다.
③ 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 뗀 뒤 썰어서 씨와 함께 곱게 다져 놓습니다.
④ ①의 우거지와 마른 표고버섯에 다시마 국물을 넣고 된장과 포도씨 기름으로 무쳐서 진한 맛이 나도록 양념을 합니다.
⑤ 냄비에 양념한 ③의 우거지를 넣고 다시마와 표고버섯 우린 물을 부어 끓입니다.
⑥ 팔팔 끓기 시작하면 다진 고추와 파를 넣고 간을 맞춘 뒤, 구수한 치료 음식에 감사하는 마음으로 맛있게 먹습니다. --- 3장 암을 이기는 건강 요리 중에서

과일 “재배에서 저장까지 약품을 너무 많이 뿌린다”

과일은 우수한 비타민과 당분 공급원입니다. 잘 익은 과일은 맛이 뛰어납니다. 벌레들도 이 맛을 알아서 과일이 익어 가면 자연히 벌레들이 많이 꼬이게 됩니다. 벌레의 공격을 막아 매끈하고 잘 생긴 과일을 생산하기란 쉽지 않습니다. 그래서 먹음직스럽게 잘 익은 과일을 생산하기 위해서는 많게는 한 해 동안에 20번 정도 농약을 뿌려야 합니다. 과일의 가장 큰 문제는 농약입니다.
이제는 전 세계가 한 시장처럼 연결되어 있어서 세계 어느 곳의 과일이든 먹을 수 있게 되었습니다. 토종 과일이나 제철 과일보다는 값싼 외국산 과일들이 넘칩니다. 이것들의 유통 과정에도 많은 문제가 있습니다.

♣무엇이 문제일까요?
과일을 키우는 과정에서 살균제, 살충제, 성장 조절제를 너무 많이 씁니다. 과일이 성숙해질 시기가 되면 종이로 싸서 빛을 차단합니다. 그러면 과일이 한쪽으로만 치우치지 않고 고르게 자라 모양이 예뻐집니다. 그러나 자외선이 차단되어 농약이 햇빛에 분해될 기회를 잃고 맙니다.
딸기처럼 비닐하우스에서 재배하는 과일의 경우 자연 상태에서보다 병균과 해충이 번식하기 쉽습니다. 따라서 더 많은 농약을 뿌리게 됩니다. 요즘에는 밭딸기를 거의 볼 수 없습니다. 포도는 '다이센'이란 농약을 5~7월 사이에 열흘 간격으로 뿌릴 정도로 농약을 많이 씁니다. 수박에는 단맛을 내기 위해 설탕물을 주입하기도 합니다.
딸기는 90%가 수분이어서 짓무르기 쉬운데 이걸 방지하기 위해 수분 증발 억제제를 씁니다. 수분 증발 억제제를 쓰면 부패하기 쉽습니다. 그래서 부패를 막기 위해 그 위에 방부제를 또 뿌려야 합니다. 과일 가게의 탱탱한 딸기는 약품으로 유지된 것입니다.
덜 익은 귤은 카바이드를 써서 인공적으로 노랗게 익힙니다. 귤을 싱싱하고 보기 좋게 하기 위해서 표면에 '왁스'를 바르기도 합니다. 손으로 만져보면 반짝반짝 빛나는 물질이 묻어나는 경우가 있는데 왁스가 벗겨진 것입니다. 겨울 과일인 귤을 여름에 비싼 가격으로 팔기 위해 오랫동안 보관해야 하는데 이때에도 부패 방지용 약품을 씁니다. 윤기 나고 반짝반짝하고 탱탱한 모양 좋은 과일들은 위험한 식품들입니다.

♣어떻게 하면 될까요?
반드시 제철 과일을 먹어야 합니다. 사과는 수돗물을 틀어놓고 박박 씻어 먹어야 합니다. 유기농 사과가 아니라면 껍질의 영양분을 포기하고 벗겨먹는 것이 좋습니다. 하지만 침투성 농약을 쓴 경우에는 껍질을 벗겨도 소용이 없습니다. 딸기는 5분쯤 수돗물을 세게 틀어놓고 흐르는 물에 씻어 먹습니다. 그래도 표면이 울퉁불퉁하여 제대로 씻어지지 않습니다. 소금물이나 세제를 쓰면 오히려 농약이 안으로 스며들 염려가 있습니다. 씻은 다음에 숯가루를 넣은 물에 담가놓는 것이 가장 좋은 방법입니다. 숯을 넣은 물에 과일은 1시간, 채소는 10분 정도 담가놓으면 숯에 유해 물질이 흡착됩니다. 숯은 햇볕에 말렸다가 다시 쓸 수 있습니다. 귤껍질은 가능한 한 사용하지 않는 것이 좋습니다. 껍질로 귤차를 끓인다거나 할 때에는 꼭 유기농 제품을 쓰도록 합니다.