암은 어느 날 갑자기 찾아오는 것이 아니다.

매년 우리나라에서 14만 여명의 암환자가 발생하고, 그 중 6만 5천 여명이 암으로 사망한다. 단일 질병으로는 가장 높은 사망원인이 되어버린 암은 한국인의 삶을 위협하는 가장 심각한 질병이다. 수년 전까지만 해도 우리나라의 암 발병률 중 높은 비율을 차지하는 위암과 간암은 최근 줄어들고 있는 반면, 대장암, 유방암 등 주로 서구인에게 많았던 암들은 아주 빠르게 증가하고 있다. 이는 서구화된 식사습관이 암 발병률에 큰 영향을 미친다는 것을 단적으로 보여주는 예라 할 수 있다.

현대인은 수많은 발암 환경에 노출되어 있다. 그중 잘못된 음식물 섭취가 암 발생 원인의 1/3 이상을 차지하며 술, 담배, 바이러스, 약물남용, 스트레스도 원인이 된다. 식품 속에는 암을 유발하는 뮬질이 들어있는 게 사실이긴 하지만 반대로 암 발생인자의 생성을 막고 암세포화를 억제하며 암세포륽 무력화하는 등 암 예방과 치료에 도움이 되는 성분 또한 많이 들어있다. 따라서 식품의 영양성분과 기능, 암과의 관계 등을 잘 알고 적절히 균형 잡힌 식생활을 한다면 암 뿐만 아니라 다른 질병 예방에도 큰 도움이 될 것이다. 『암, 음식으로 고친다』에는 최근 활발한 연구결과를 통해 주목받고 있는 현대인에게 꼭 필요한 필수영양소와 항암영양소와 관련된 정보와 성분이 들어 있는 식품에 대한 설명, 식품을 활용한 일상 요리가 상세히 들어 있다. 암에 대한 공포를 느끼는 현대인, 암환자를 두고 있는 가족에게 꼭 필요한 필독서이다.