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책소개
목차
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01 외식산업 발전과정과 현황
02 창업자의 자세와 자가진단 03 입지상권의 이해 04 업종 업태 결정하기 05 외식업 프랜차이즈 창업 06 개업 계획과 개업 실무 07 개업실무/경쟁력 있는 점포 개설하기 08 종업원 채용과 교육 09 메뉴개발과 가격결정 10 주방설비 11 개업 홍보 판촉 12 개업 전후 체크와 컨트롤 부록 |
저자 소개
저자 : 신봉규
한국외식산업연구소 소장. 경희대 호텔관광학과 외식경영 박사 수료, 경기대 외식산업경영 석사, 음식업중앙교육원, 중소기기업청, 경희대, 경기대, 경기도 시군구 등 출강. MBC, KBS, 매경TV 등 출연. 서울대병원, 서울대공원, 철원군, 농림부 정책자문. (사)한국외식경영학회 부회장, (사)한국호텔관광학회 이사. 업무실적으로는 중소기업청 소상공인진흥원 외식컨설팅수행실적 1위, 롯데월드어드벤처, 한화그룹워터피아, SK텔레콤 등 대기업 경영진단 및 컨설팅, 양평축협, 농협 등 창업 및 육류외식업소 활성화 방안 연구, 군산회집, 서울대병원, 바다마을, 소소, 혼슈 등 중소 수십건 창업컨설팅, 유성관광호텔, SK건설, 센츄럴시티, 풍년제과 등 100여 회사 Plan과 Renovation 및 시장조사 실시, 롯데리아, 국토개발 전국지점장, 하림각, 장안웨딩홀, 서울대병원, 전남대, 동아대 등 특강, 경기도 음식문화시범거리 정책수립 및 남양주시, 안산시, 용인시, 양주시, 예산 군청 등 음식테마거리조성 연구수행이 있다. 저서로는 『외식업 마케팅』, 『외식업 창업실무 매뉴얼』, 『외식업 서비스 실무』가 있다.
