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책소개
목차
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PART 1. 기본이론의 이해
식공간 개념과 환경요소 외식공간의 구성 식공간과 인체공학 PART 2. 연출이론 식공간 연출디자인 이론 식공간의 색채계획 식공간과 감성공학 PART 3. 역사와 문화 식도구사 서양식 식탁사 한식의 식탁사 식사작법과 식문화 PART 4. 테이블 연출 실무 테이블 세팅의 기본 모듈 테이블 연출기법 한식 상차림 파티 스타일링 식공간 전시 연출 기법 |
저자 소개
저자 : 조은정
C.F.C.I 조은정 식공간 연구소 대표, C.F.C.I 푸드 갤러리 대표, 식공간 연출가, 현, 경기대 관광대학원 식공간 연출학과 겸임교수로 활동 중이다. 경기대 일반대학원에서 외식조리관리학을 전공하고 관광학 박사 학위를 취득했다. 네덜란드 플라워 아티스트 자격증 취득, 독일 와인아카데미과정 수료, 미국 C.I.A 푸드코디네이터과정 수료, 이태리 ICIF 요리과정 및 와인과정 수료, 일본 A.F.S.O 푸드코디네이터과정 수료, 일본 A.F.S.O 테이블데코레이션 연구과정 수료 등의 이력을 밟았다. 일본 일식조리사, 다도, 화훼 자격증을 취득하고 프랑스 M, B’ Table Art 연구과정 및 파티플래이너과정을 수료했다.
품목정보
- 발행일
- 2010년 02월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 272쪽 | 878g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788970231501
출판사 리뷰
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식공간은 알아야 할 것들이 너무 많고, 종합적인 것이어서 마치 씨줄과 날줄이 짜여져 하나의 완성품이 되는 천과 같다. 이 책은 그 많은 것들이 필연적 조건으로 서로 모여 전달가능한 아름다움과 생활의 요소들을 이루기 위한 이야기를 다룬 것이다.
그러한 의미에서 이 책은 현재에도 푸드코디네이터, 푸드스타일리스트, 식공간 연출가 등 직업에 대한 명칭조차 확립되어 있지 않은 한국에서 푸드코디네이터라는 이름으로 모든 실제적 경험과 부족한 학문적 이론 등의 갈증을 모아서 구성하였다. 새로운 패러다임에서 테이블 코디네이터란 직업이 각광을 받고 있다. 사회에서는 상당한 인력을 필요로 하므로 많은 학교들이 큰 관심을 가지고 있다. 아직은 생소한 이 일이 나아가는 방향과 그 밑바탕에 있는 원리는 무엇인가. 그것을 어떻게 표현할 수 있을까. 아름답고 행복한 삶의 공간을 어떻게 형상화할 수 있을까. 그러한 것은 우리의 삶에 어떠한 영향력을 끼치고 우리 사회에 어떻게 기여할 수 있을까. 식공간 연출학과의 석사과정을 지도하면서 이러한 문제를 제기하고 해답을 제시해온 과정 가운데 좀더 쉽게 접근하고자 지은이는 많은 노력을 해왔으며 이를 체계적으로 정리하였다 |
