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책소개
목차
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추천의 글 - 나의 은사 무슈 무라카미
책을 열며 - 인생은 풀코스 1막 12살에 길을 떠나다 돈 버는 재미 아! 부모님 2막 개구쟁이, 주방에 서다 풀코스 프랑스 요리 꿈이 현실로 3막 일본 제일의 조리장 냄비와 나 주먹의 맛 연어와 커틀릿 4막 전장의 카레라이스 영창에 가다 5막 인생 2막 프랑스 요리를 만들 수 없다 유럽유학을 가다 6막 본토의 맛을 배우다 명문 중의 명문 ‘호텔 리츠’ “서두르면 맛이 도망가버려” 7막 요리장은 너무 바빠 신관 요리장이 되다 주먹 금지 그리고 공용 레시피 NHK '오늘의 요리' 올림픽 경기의 추억 8막 제국호텔의 맛을 지켜라 엘리자베스 여왕 에피소드 달팽이 피로연 프랑스 요리의 밤 경애하는 라이벌 젊은 요리인들에게 요리책을 넘어서라 책을 마치며 ― 꿈은 이루어진다 |
저자 소개 1
Nobuo Murakami,むらかみ のぶお,村上 信夫
1921년 도쿄 출생. 12살에 도쿄 아사쿠사의 고급 레스토랑인‘아사쿠사 브라질 커피’에 견습생으로 들어가면서 요리 인생을 시작하였고 18세가 되던 해에 일본 최고급 호텔인 제국호텔에 보조 요리사로 채용되었다. 이후 제국호텔의 유럽연수 요리사로 선발되어 프랑스 파리의 최고급 명문 호텔인‘리츠’등에서 프랑스 요리를 수학하고 귀국하여 37세의 젊은 나이에 제국호텔 신관 요리장에 취임하였다. 1970년 제국호텔 이사 총요리장, 1996년 전무이사 요리장을 끝으로 퇴임하고 요리 고문에 위촉되었다. 일본에 뷔페 스타일을 처음으로 도입한 인물로도 유명하며, 일본 최고의 프랑스 요리사 중 한
1921년 도쿄 출생. 12살에 도쿄 아사쿠사의 고급 레스토랑인‘아사쿠사 브라질 커피’에 견습생으로 들어가면서 요리 인생을 시작하였고 18세가 되던 해에 일본 최고급 호텔인 제국호텔에 보조 요리사로 채용되었다. 이후 제국호텔의 유럽연수 요리사로 선발되어 프랑스 파리의 최고급 명문 호텔인‘리츠’등에서 프랑스 요리를 수학하고 귀국하여 37세의 젊은 나이에 제국호텔 신관 요리장에 취임하였다. 1970년 제국호텔 이사 총요리장, 1996년 전무이사 요리장을 끝으로 퇴임하고 요리 고문에 위촉되었다. 일본에 뷔페 스타일을 처음으로 도입한 인물로도 유명하며, 일본 최고의 프랑스 요리사 중 한 사람으로서 수많은 다국적 상을 수상하였다.
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품목정보
- 발행일
- 2010년 05월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 192쪽 | 372g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788987351650
