1장 천연 향신료

일러두기 · 4/ 책머리에 · 5

ㄱ
갈랑갈(대고량강) · 22/ 감초 · 26/ 개자(갓) · 30/ 계피(시나몬) · 34/ 고들빼기 · 38/ 고추 · 41/ 고추냉이(와사비) · 45
ㄴ
냉이 · 49/ 넛메그(육두구) · 52/ 니겔라 · 56
ㄷ
들깨 · 58/ 딜(시라, 서양자초) · 62
ㄹ
라벤더 · 66/ 라임 · 70/ 레몬 · 72/ 레몬그라스 · 75/ 레몬밤 · 79/ 레몬버베나 · 81/ 로즈마리 · 83/ 로켓(루콜라, 아루굴라) · 86/ 루 · 88/ 루바브 · 92
ㅁ
마늘 · 94/ 마리골드(금잔화) · 98/ 마조람 · 102/ 머위 · 104/ 머틀 · 108/ 미나리 · 110
ㅂ
바닐라 · 114/ 바질 · 116/ 박하 · 120/ 방아풀(연명초) · 124/ 버넷 · 127/ 베르가모트 · 129/ 보리지 · 131/ 부추 · 134
ㅅ
사프란 · 138/ 산초 · 142/ 생강 · 146/ 서양고추냉이 · 150/ 세이버리 · 154/ 세이지 · 156/ 셀러리 · 161/ 소럴(수영) · 164/ 스타아니스(팔각회향) · 168/ 스피아민트 · 172/ 시설리 · 174
ㅇ
아티초크류 1_아티초크 · 176/ 아티초크류 2_카둔 · 180/ 안젤리카 · 182/ 양파 · 184/ 양하 · 188/ 얘로(서양톱풀) · 190/ 오레가노 · 193/ 올리브 · 197/ 월계수 · 200/ 웜우드(쓴쑥) · 204/ 유자 · 208
ㅈ
자소엽(시소) · 210/ 재스민 · 214/ 주니퍼(노간주나무) · 218/ 진피 · 220
ㅊ
차이브 · 223/ 참깨 · 225/ 처빌 · 228/ 치자 · 230/ 치커리 · 234
ㅋ
카더몬(소두구) · 238/ 캐러웨이 · 240/ 캐모마일 · 242/ 캐트닙(개박하) · 245/ 커리플랜트 · 248/ 커민 · 251/ 케이퍼 · 254/ 코리앤더(고수) · 256/ 코카 · 261/ 콜라너트 · 264/ 클로브(정향) · 266
ㅌ
타임 · 269/ 탠지(쓴국화) · 273/ 터머릭류 1_강황 · 276/ 터머릭류 2_아출 · 280/ 터머릭류 3_울금 · 283
ㅍ
파 · 286/ 파라크레스 · 290/ 파슬리 · 292/ 팔랑개비국화 · 295/ 페널(회향) · 297/ 페니로열 · 302/ 필발(인도긴후추) · 304
ㅎ
한련(금련/ 헬리오트로프 · 310/ 호로파(페뉴그리크) · 312/ 홉 · 316/ 홍화 · 318/ 후추 · 322/ 히섭 · 326
2장 식용 향기 식물

고량강 · 332/ 고본 · 336/ 곽향(배초향) · 340/ 당귀 · 344/ 백출 · 348/ / 백편두 · 351/ 백합 · 354/ 사상자 · 357/ 사인 · 361/ 익지 · 365/ 작약 · 369/ 창출 · 374/ 천궁 · 378/ 침향 · 381/ 택란 · 386/ 향유 · 389/ 형개 · 392

용어해설 · 396/ 참고문헌 · 410/ 찾아보기 · 414