Name: Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World
SKU: 44174605
Price: 37310 KRW
Availability: InStock
Author: 폴 샤피로
ISBN: 9781501189081

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Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World

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How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World Hardcover

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폴 샤피로 저

Gallery Books 2018.01.02.

번역서: 클린 미트 Clean Meat

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책소개

출간 후 미국 아마존 베스트셀러! 『사피엔스』『호모 데우스』의 유발 하라리 서문! 『타임』이 뽑은 세계에서 가장 영향력 있는 100인(2005년), 『동물해방』의 저자 피터 싱어, 구글 CEO 에릭 슈미트, 제너럴 일렉트로닉스 CEO 잭 웰치, 유니세프 사무총장 앤 배너맨, 세계적인 임상영양학자 마이클 그레거 강력 추천! 2050년, 세계 인구 100억 시대! 미래 식량 생산 시스템을 혁신할 신기술이 왔다! 마이크로소프트의 창업자 빌 게이츠가 ‘2019년 10대 유망기술’ 중 하나로 선정한 것이 바로 클린 미트다. 세포농업, 이른바 동물의 세포를 분리해 영양분을 공급해 인큐베이터에 배양하면 원하는 양만큼 고기를 얻어낼 수 있는 것이 바로 이 클린 미트 기술의 핵심이다. 최근 국내에서도 큰 우려를 낳고 있는 구제역이나 조류 인플루엔자의 위험으로부터 완벽하게 안전한 전혀 새로운 고기, 클린 미트! TED의 연사이자 세계 최초로 클린 미트를 시식한 인물인 이 책의 저자 폴 샤피로는 이 책에서 ‘클린 미트’가 가지고 있는 무궁한 가능성에 대해 이야기한다. 폴 샤피로는 지구에 살아가는 인간이 배양된 소고기, 가금육, 물고기, 유제품을 맛보는 미래를 떠올리며, 그 시대를 견인하는 미래산업의 실태를 정확하게 진단해보기 위해 이 책을 집필했다. 지금의 세계가 직면한 문제를 해결하고 더욱 인간적인 사회로 만들 잠재력을 가진 신기술을 사람들이 친근하게 받아들이게 된다면 세상은 좀 더 좋은 방향으로 나아갈 수 있을 것이다. 세포농업은 약 1만 년 전에 일어났던 농업혁명 이후 식품 생산에 대격변을 야기할 수 있는 과학기술이다. 온실가스 배출로 인한 기후변화, 환경오염, 기근과 전염병, 지금 인류가 당면한 중대한 문제들에 대한 해답을 찾기 위해 폴 샤피로는 클린 미트의 최전선으로 우리를 안내한다. Paul Shapiro gives you a front-row seat for the wild story of the race to create and commercialize cleaner, safer, sustainable meat--real meat--without the animals. From the entrepreneurial visionaries to the scientists' workshops to the big business board-rooms--Shapiro details that quest for clean meat and other animal products and examines the debate raging around it. Since the dawn of Homo sapiens some quarter million years ago, animals have satiated our species' desire for meat. But with a growing global popula-tion and demand for meat, eggs, dairy, leather, and more, raising such massive numbers of farm animals is woefully inefficient and takes an enormous toll on the planet, public health, and certainly the animals themselves. But what if we could have our meat and eat it, too? The next great scientific revolution is underway--discovering new ways to create enough food for the world's ever-growing, ever-hungry population. Enter clean meat--real, actual meat grown (or brewed!) from animal cells--as well as other clean foods that ditch animal cells altogether and are simply built from the molecule up. Also called lab-grown meat, cultured meat, or cell-based meat, this race promises promise to bring about another domestication. Whereas our ancestors domesticated wild animals into livestock, today we're beginning to domesticate their cells, leaving the animals out of the equation. From one single cell of a cow, you could feed an entire village. And the story of this coming "second domestica-tion" is anything but tame.

책소개 더보기펼치기

Foreword
by Yuval Noah Harari ix
Chapter 1 The Second Domestication 1
Chapter 2 Science to the Rescue 25
Chapter 3 (Google) Searching for a Solution 53
Chapter 4 Leading with Leather 89
Chapter 5 Clean Meat Coming to America 111
Chapter 6 Project Jake 149
Chapter 7 Brewing Food (and Controversy) 183
Chapter 8 Tasting the Future 219
Acknowledgments 239

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저자 소개 1

저폴 샤피로

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세계 최초로 클린 미트를 시식한 인물이자 TED의 연사, ‘도살에도 자비를Compassion Over Killing’이라는 동물보호단체의 설립자다. 동물권의 증진을 위해 노력한 공로를 인정받아 이 분야 명예의 전당에 이름을 올렸고, 미국 동물보호협회의 대변인과 부회장으로 13년 동안 활동한 이력이 있다. 동물복지와 지속 가능한 식품을 주제로 일간지를 비롯한 학술지에 수십 건이 넘는 기고를 했다. 더 많은 정보는 www.paul-shapiro.com에 소개되어 있다.

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품목정보

발행일: 2018년 01월 02일

쪽수, 무게, 크기: 256쪽 | 430g | 150*231*25mm

ISBN13: 9781501189081

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