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소개
목차
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도구 이야기
재료 이야기 용어 이야기 BASIC RECIPE 1 파트슈크레 BASIC RECIPE 2 제누아즈 BASIC RECIPE 3 크렘앙글레즈 BASIC RECIPE 4 캐러멜 BASIC RECIPE 5 사워크림 BASIC RECIPE 6 보늬밤 BASIC RECIPE 7 머랭쿠키 BASIC RECIPE 8 깨/바나나/물엿 튀일 PART1 머핀·파운드·카스텔라 바닐라머핀★ 진저머핀★ 콩절임머핀★ 무화과요거트머핀★ 고구마요거트머핀★ 스트로이젤캐러멜파운드★★ 몽블랑파운드★★★ 단호박파운드★★ 호두캐러멜파운드★★★ 허니카스텔라★★★ 말차카스텔라★★★ PART2 파이·타르트·스콘 단호박파이★★★ 블루베리크럼블바★★ 로즈애플타르트★★★ 에그타르트★★★ 자몽무스타르트★★★★ 피스타치오딸기타르트★★★ 에멘탈치즈스콘★ 말차초콜릿스콘★ 통밀호두스콘★ PART3 케이크 딸기생초콜릿케이크★★★★ 프레지에★★★★ 무화과티라미수★★★★ 헤이즐넛마스카포네 초콜릿무스★★★★★ 망고코코넛무스케이크★★★★★ 화이트초콜릿라즈베리무스★★★★★ 바나나쉬폰케이크★★★ 흑임자쉬폰케이크★★★ 블로섬컵케이크★★★★★ 초콜릿메이플캐러멜케이크★★★★ 밀크티크림치즈롤케이크★★★★ 오페라롤케이크★★★★ 블루베리마블 레어치즈케이크★★★ 판나코타치즈케이크★★★★ 코튼치즈케이크★★ 체리파블로바★★★ 커피아몬드머랭케이크★★★ PART4 마카롱 -완벽한 마카롱을 만드는 방법 -마카롱의 실패 원인 코코넛라임마카롱★★★ 자스민말차마카롱★★★ 초콜릿마카롱★★★ 밀크티마카롱★★★★ 크렘브륄레마카롱★★★★ 커피캐러멜마카롱★★★★ PART5 쿠키 레몬치아시드브레첼쿠키★★ 에담치즈아몬드파이쿠키★★ 일러스트쿠키★★★★ 크리스마스트리쿠키★★★ 촉촉초코칩쿠키★ 퍼지브라우니쿠키★ 크랜베리피스타치오 화이트초코칩쿠키★ 모카초코칩쿠키★ 비스코티 리자이나★ 피칸크림치즈쿠키★★ 단호박초코롤쿠키★★★ 바닐라/코코넛오렌지/쇼콜라넛츠 사블레★★ 스트로이젤애플/스트로이젤피치 쿠키★★★ 대만식 파인애플쿠키★★★★ 로미아스쿠키★★★ PART6 그 외 구움과자 엥가디너 누스토르테★★★ 갈레트브르통/쇼콜라갈레트브르통★★ 말차/얼그레이/라임 마들렌★★ 헤이즐넛딸기다쿠아즈★★★ 유자마롱다쿠아즈★★★ 뺑드젠★★ 티그레★★★ 기네스브라우니★★ |
저자 소개 1
브리첼
맛있는 레시피와 앞서가는 데커레이션, 친절한 설명과 해박한 지식으로 유명한 ‘제과계의 백선생’. 2004년부터 네이버 블로그 <브리첼의 스윗 홈 베이킹>을 운영 중이며, 2017년 르꼬르동블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤다. 제과 트렌드를 발 빠르게 파악하고 홈베이커들이 열광할 만한 레시피를 쏙쏙 골라 소개하는 것이 그녀의 인기 비결이다. 인스타그램에 사진을 올릴 때마다 국내외 팔로워들에게서 레시피를 알려 달라는 요청이 빗발쳐 시작하게 된 ‘브리첼’ 유튜브 채널은, 개인이 직접 촬영과 편집을 도맡아 하는 베이킹 채널 중 독보적인 위치에 서 있다. 지은 책으로는 『
맛있는 레시피와 앞서가는 데커레이션, 친절한 설명과 해박한 지식으로 유명한 ‘제과계의 백선생’. 2004년부터 네이버 블로그 <브리첼의 스윗 홈 베이킹>을 운영 중이며, 2017년 르꼬르동블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤다. 제과 트렌드를 발 빠르게 파악하고 홈베이커들이 열광할 만한 레시피를 쏙쏙 골라 소개하는 것이 그녀의 인기 비결이다. 인스타그램에 사진을 올릴 때마다 국내외 팔로워들에게서 레시피를 알려 달라는 요청이 빗발쳐 시작하게 된 ‘브리첼’ 유튜브 채널은, 개인이 직접 촬영과 편집을 도맡아 하는 베이킹 채널 중 독보적인 위치에 서 있다. 지은 책으로는 『브리첼의 스위트 홈베이킹』, 『구움과자』가 있다.
『브리첼 마카롱 원 북』은 단순 레시피북이 아니라, 성공적으로 마카롱을 완성하도록 돕는 친절한 안내서다. 마카롱에 관한 질문을 가장 많이 받는다는 저자는 재료와 머랭의 상태, 굽는 온도와 시간 등 마카롱에 영향을 미치는 요소들을 찾아 끊임없이 테스트하면서 어떻게 해야 실패하지 않고 마카롱을 만들 수 있는지 연구했다. 또한 마블 코크 만드는 법, 마카롱 필링의 기본 크림 및 응용 방법, 코크와 필링의 컬러를 예쁘게 내는 법, 필링 예쁘게 짜는 법 등 그녀만의 노하우를 아낌없이 소개했다. 그간의 노력이 고스란히 담겨 있는 이 책은 베이킹 초보는 물론, 마카롱의 완성도를 높이고 자신만의 고유한 마카롱을 굽고자 하는 모든 이들을 위한 책이다.
블로그 blog.naver.com/asy1347551
『브리첼 마카롱 원 북』은 단순 레시피북이 아니라, 성공적으로 마카롱을 완성하도록 돕는 친절한 안내서다. 마카롱에 관한 질문을 가장 많이 받는다는 저자는 재료와 머랭의 상태, 굽는 온도와 시간 등 마카롱에 영향을 미치는 요소들을 찾아 끊임없이 테스트하면서 어떻게 해야 실패하지 않고 마카롱을 만들 수 있는지 연구했다. 또한 마블 코크 만드는 법, 마카롱 필링의 기본 크림 및 응용 방법, 코크와 필링의 컬러를 예쁘게 내는 법, 필링 예쁘게 짜는 법 등 그녀만의 노하우를 아낌없이 소개했다. 그간의 노력이 고스란히 담겨 있는 이 책은 베이킹 초보는 물론, 마카롱의 완성도를 높이고 자신만의 고유한 마카롱을 굽고자 하는 모든 이들을 위한 책이다.
블로그 blog.naver.com/asy1347551
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품목정보
- 발행일
- 2017년 07월 27일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 59.42MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 395쪽 ?
출판사 리뷰
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쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지
실패를 막는 요령, 보관방법과 유통기한도 알려주는 꼼꼼한 팁 더욱 쉽게 따라 할 수 있도록 어려운 부분마다 QR코드 수록 이 책의 핵심은 레시피 앞에 붙어 있는 팁이라고 할 수 있다. 베이킹은 조그마한 원인으로 인해 결과가 달라진다. 저자는 레시피의 어느 부분에서 실수가 자주 생기는지, 그리고 어떤 점을 더욱 신경 써야 하는지 팁을 통해 꼼꼼하게 짚어준다. 이는 “쿠키 윗면에 크랙이 왜 안 생길까요?” “롤케이크가 납작하게 되는 이유가 뭘까요?” 등등 그녀가 지금껏 블로그를 통해 받았던 질문들에 대한 답변이기도 하다. 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 궁금해하는 사람들도 많기에 보관방법과 유통기한까지 알려주고 있다. 사진만 보고 따라 하기에 무리가 있다고 생각되는 과정은 QR코드도 수록해 독자들의 이해를 돕는다. 관련 영상을 찾아볼 필요 없이 바로 스캔해서 볼 수 있어 무척 간편하다. 책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이, 사진으로 보는 ‘머랭 단계’, 케이크 장식에 활용하는 머랭쿠키와 각종 튀일 레시피 등 유용한 정보를 실었다. 본문으로 들어가면 글라사주 케이크와 글라사주 마들렌, 다쿠아즈와 같이 요즘 홈베이커들이 가장 굽고 싶어 하는 것들은 물론, 무스케이크에서 아이디어를 얻은 무스타르트, 오페라케이크를 응용한 롤케이크, 사진을 이용해 스텐실 기법으로 사람의 얼굴을 새겨 굽는 일러스트쿠키 등 특색 있는 레시피들이 가득하니 실력을 쌓고 싶은 초보, 완성도를 높이고자 하는 고수 누구에게나 필요한 책이라고 할 수 있다. 쉬운 것부터 어려운 것까지 차근차근 따라 하다보면 금손이 아니어도 어느덧 멋진 케이크를 완성하는 날이 올 것이다. |
