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책소개
목차
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이 책을 내면서
제1장 장류의 제조 역사 제2장 고추와 고추장 제3장 고추장의 원료 제4장 고추장 제조 기술 제5장 고추장 발효관여 미생물 제6장 고추장의 기능성 제7장 고추장의 위해와 관리 붙임1 고추장의 규격 붙임2 고추장의 품목제조 보고 및 행정절차 붙임3 고추장 제조공정관리 붙임4 특서분석자료 붙임5 고추장 관련 고문헌 기록 요약표 색인 |
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품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 211쪽 | 350g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788996644352
