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책소개
목차
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Ⅰ. 식품가공 및 기계
01. 식품가공 공정 02. 식품의 저장 및 포장 03. 농산식품가공 04. 수산식품가공 05. 축산식품가공 Ⅱ. 식품화학 01. 식품의 성분과 변화 02. 식품성분의 변화 03. 식품의 영양 04. 식품성분의 분석 05. 식품의 물성 Ⅲ. 식품위생 01. 식품위생의 개요 02. 식중독 03. 식품과 질병 04. 식품위생 관리 Ⅳ. 기출·종합문제 01. 2010년~2016년 식품가공기능사 필기시험 기출·종합문제 02. 식품가공기능사 CBT 기출·복원문제 1회, 2회 3. 저자 소개 이지헌(대표저자) 명지대학교 평생교육원 교수 한경대학교 식품생물공학 석사 한국산업인력공단 능력평가전문가 이정숙 정푸드컨설팅 대표 정미경 전통음식아카데미 대표 이영수 솔로몬식품연구소 대표 |
저자 소개 1
품목정보
- 발행일
- 2018년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 552쪽 | 151*225*35mm
- ISBN13
- 9788938502797
