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책소개
목차
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Ⅰ. 식품가공 및 기계
01. 식품가공 공정 02. 식품의 저장 및 포장 03. 농산식품가공 04. 수산식품가공 05. 축산식품가공 Ⅱ. 식품화학 01. 식품의 성분과 변화 02. 식품성분의 변화 03. 식품의 영양 04. 식품성분의 분석 05. 식품의 물성 Ⅲ. 식품위생 01. 식품위생의 개요 02. 식중독 03. 식품과 질병 04. 식품위생 관리 Ⅳ. 기출·종합문제 01. 2010년~2016년 식품가공기능사 필기시험 기출·종합문제 02. 2017년~2018년 식품가공기능사 CBT 기출·복원문제 |
저자 소개 4
명지대학교 평생교육원 교수를 역임하고 있다. 한경대학교 식품생물공학 석사이며, 한국산업인력공단 능력평가전문가이다.
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대한명인 제17-500호
[저서]
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품목정보
- 발행일
- 2019년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 560쪽 | 1166g | 188*254*22mm
- ISBN13
- 9788938502995
출판사 리뷰
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농어업·농어촌 및 식품산업기본법에 따라 6차산업 농식품가공전문가 양성을 위한 식품가공기능사 자격시험 수험도서이다. 최근 농업의 6차산업화를 통한 농업인 소득증대에 기여하기 위해 식품가공기능사 자격증의 취득은 필수로 자리잡고 있다. 식품가공기능사는 식품에 관한 기술이론 지식을 가지고 농산, 축산, 수산물을 원료로 하여 식품을 제조 및 가공하는 직무를 수행한다.
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