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양식조리기능사 필기·실기
개정2판
김은주,허이재,조병숙 저
주식회사 백산출판사 2023.09.01.
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목차

I. 양식조리기능사 필기

PART 1 양식 조리
Chapter 1 양식 스톡조리
Chapter 2 양식 전채·샐러드조리
Chapter 3 양식 샌드위치조리
Chapter 4 양식 조식조리
Chapter 5 양식 수프조리
Chapter 6 양식 육류조리
Chapter 7 양식 파스타조리
Chapter 8 양식 소스조리
PART2 양식 기출문제

II. 양식조리기능사 실기

1. 양식 조식조리
2. 양식 전채·샐러드조리
3. 양식 스톡조리
4. 양식 수프조리
5. 양식 소스조리
6. 양식 어패류조리
7. 양식 육류조리
8. 양식 샌드위치조리
9. 양식 파스타조리

III. 부록

양식 실기 용어정리
허브의 종류 및 특징
치즈의 종류 및 특징
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저자 소개 3

저김은주

관심작가 알림신청  
현) 전주요리제과제빵학원 대표 현) 이금기 한국홍보대사 전주대학교 전통식품산업학과 석사 수료 전주교통방송 고정출연 전주 홈플러스, 롯데마트 문화센터 출강 국가공인 조리기능장

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현) 예미요리직업전문학원 대표 현) 광주대학교 식품영양학과 겸임교수 순천대학교 이학박사 국가공인 조리기능장 대한명인 제17-500호 [저서] 고급한국음식의 味 식품가공기능사 이론 꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과 광주·전남 향토음식

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현) 홍성요리학원 대표 현) 혜전대학교 조리외식계열 외래교수 현) 사단법인 한국음식문화진흥원 연구이사 순천대학교 조리과학과 박사 수료 국가공인 조리기능장

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품목정보

발행일
2023년 09월 01일
쪽수, 무게, 크기
196쪽 | 188*257*20mm
ISBN13
9791165676988

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