Chapter 1. 건강한 식생활
1. 영양소의 역할과 종류
2. 영양소의 에너지 함량과 섭취비율
3. 영양과 성장발달
4. 영양과 건강
5. 식생활에 영향을 미치는 요인
6. 영양상태 평가
7. 식사계획
8. 우리 국민의 식생활 실태
9. 신뢰할 수 있는 영양정보의 보급
참고자료

Chapter 2. 소화와 흡수
1. 소화기계
2. 소화관의 운동과 관련 호르몬
3. 소화과정
4. 영양소의 흡수와 운반

Chapter 3. 탄수화물
1. 분 류
2. 탄수화물의 소화
3. 탄수화물의 흡수와 운반
4. 탄수화물 대사
5. 탄수화물의 체내 기능
6. 식이섬유소의 체내 기능
7. 탄수화물 섭취와 건강

Chapter 4. 지질
1. 분 류
2. 지질의 소화와 흡수
3. 지질의 운반
4. 지질 대사
5. 지질의 체내 기능
6. 지질섭취와 건강

Chapter 5. 단백질
1. 정의와 구조
2. 기 능
3. 소화와 흡수
4. 아미노산과 단백질 대사
5. 식품단백질의 종류와 질 평가
6. 질소평형과 단백질 필요량
7. 단백질의 결핍증과 과잉증
8. 단백질 급원

Chapter 6. 에너지 대사
1. 에너지의 근원과 전환
2. 인체 에너지 대사량
3. 에너지 측정법
4. 에너지 소비량 계산법
5. 한국인의 에너지 섭취기준
6. 에너지의 균형과 체중 관리

Chapter 7. 수용성 비타민
1. 비타민의 소개
2. 수용성 비타민의 특성
3. 티아민
4. 리보플라빈
5. 니아신
6. 판토텐산
7. 비오틴
8. 비타민 B6
9. 엽산
10. 비타민 B12
11. 비타민 C
12. 비타민 유사물질들

Chapter 8. 지용성 비타민
1. 비타민 A
2. 비타민 D
3. 비타민 E
4. 비타민 K

Chapter 9. 다량 무기질
1. 무기질의 소개
2. 칼 슘
3. 인
4. 마그네슘
5. 나트륨
6. 칼 륨
7. 염 소
8. 황

Chapter 10. 미량 무기질
1. 철
2. 아 연
3. 요오드
4. 구 리
5. 불 소
6. 셀레늄
7. 극미량 무기질
8. 물

참고문헌
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