I. 우리 술 조주사 자격제도 안내 010

II. 우리술 조주사 필기 018

01. 우리술 개론 019
Chapter 1. 전통주의 역사 020
1. ‘술’자의어원
2. ‘술’자의기원
3. 전통주의역사

Chapter 2. 전통주의 특징 027
1. 가양주
2. 절기주
3. 기능성과약리성

Chapter 3. 전통주의 종류 029
1. 문헌상의전통주종류
2. 전통주법에의한전통주종류
?출제예상문제?038

02. 음료론 043

chapter 1. 음료의 개요 044
1. 음료의 정의
2. 음료의 역사
3. 음료의 분류
4. 우리나라전통음료
5. 국내주세법상 주류의 정의와 분류
?chapter 1. 출제예상문제?051

chapter 2. 술의 개요 035
1. 술의 역사
2. 술의 제조공정
3. 술의 분류
?chapter 2. 출제예상문제?060

03. 양조주 이론 063

Chapter 1. 막걸리 064
1. 막걸리의 정의
2. 막걸리의 유래
3. 막걸리의 원료
4. 발효제
5. 막걸리의 제조공정
6. 오감만족 오향색 막걸리칵테일
?chapter 1. 출제예상문제 ?073

Chapter 2. 청주 074
1. 청주의 정의
2. 청주의 원료
3. 청주의 유래
4. 청주 제조공정
5. 전통청주 담그는 법
6. 청주의 관능검사
?chapter 2. 출제예상문제 ?081

Chapter 3. 맥주 082
1. 맥주의 기원
2. 맥주의 원료
3. 맥주의 분류
4. 맥주의 제조공정
?chapter 3. 출제예상문제 ?093

Chapter 4. 와인 096
1. 와인의 정의
2. 와인의 역사
3. 와인의 분류
4. 와인의 제조공정
5. 와인의 품질을 결정짓는 요소
6. 주요 포도품종
7. 각국의 와인
?chapter 4. 출제예상문제 ?134

Chapter 5. 우리나라 과실주 140
1. 과실주의 정의
2. 우리나라 과실주의 역사
3.우리나라 대표 과실주 분포

04. 증류주 이론 143

Chapter 1. 증류주의 분류와 역사 144
1. 증류기술의 기원과 전파
2. 위스키
3. 브랜디
4. 아쿠아비트
5. 진
6. 보드카
7. 럼
8. 테킬라

Chapter 2. 증류 기술 167
1. 증류공정
2. 압력방식
3. 증류시스템과 증류주
?출제예상문제?172

05. 혼성주 이론 177

Chapter1. 혼성주 178
1. 혼성주의 정의
2. 혼성주의 역사
3. 주요 혼성주
4. 혼성주의 제조공정
?chapter 1. 출제예상문제?190

06. 비알코올성 음료 195
Chapter1. 비알코올성 음료 196
1. 청량음료
2. 영양음료
3. 기호음료
?chapter 1. 출제예상문제?206

07. 칵테일 209

Chapter1. 칵테일 210
1. 칵테일의 정의
2. 칵테일의 역사
3. 우리나라 칵테일의 역사
4. 칵테일분류
5. 칵테일기법
?chapter 1. 출제예상문제?242

III. 우리술 조주사 실기 251

감홍로 베이스 칵테일 252
금산인삼주 베이스 칵테일 256
담솔 베이스 칵테일 260
두레앙 베이스 칵테일 264
문경바람 오크 베이스 칵테일 268
문배술 베이스 칵테일 272
산삼가득 명술 베이스 칵테일 278
명인안동소주 베이스 칵테일 282
이강주 베이스 칵테일 286
진도홍주 베이스 칵테일 290
황금보리 소주 베이스 칵테일 294

Ⅳ. 부록 299
부록1. - 국제코리안컵칵테일대회 수상작 300
부록2. - 우리술 칵테일 즐길 수 있는 Bar 306
부록3. - 우리술 구입처 318