1편 핵심이론
제1장 식품위생의 개념
1. 식품위생 일반
2. 식품의 위해요인
3. 식품위생 행정
적중예상문제

제2장 식품의 변질과 보존 및 살균ㆍ소독
1. 식품의 변질과 보존
2. 식품의 살균과 소독
적중예상문제

제3장 식품과 미생물
1. 미생물의 특성
2. 미생물의 종류
3. 미생물에 의한 식품오염
4. 오염지표 미생물
적중예상문제

제4장 식중독
1. 식중독의 개요
2. 세균성 식중독
3. 바이러스성 식중독
4. 자연독 식중독
5. 화학성 식중독
적중예상문제

제5장 식품과 감염병
1. 감염병의 개요
2. 경구감염병
3. 인수공통감염병
적중예상문제

제6장 식품과 기생충
1. 기생충의 개요 및 감염 예방
2. 식품 매개체에 따른 기생충의 분류
적중예상문제

제7장 식품과 위생동물
1. 위생곤충ㆍ동물의 개요
2. 위생곤충
3. 위생동물
적중예상문제

제8장 식품첨가물
1. 식품첨가물의 개념
2. 식품첨가물의 분류와 종류
적중예상문제

제9장 식품위생검사 및 환경오염
1. 식품위생검사의 종류
2. 환경오염의 분류
적중예상문제

제10장 유전자재조합식품과 방사선조사식품
1. GMO
2. 방사선조사식품
적중예상문제

제11장 식품제조 시설의 위생관리 및 HACCP 관리제도
1. 식품제조 시설의 위생관리
2. 영업장 관리
3. HACCP 관리제도
적중예상문제

2편 지방직 기출문제, 기사ㆍ산업기사 기출문제
1. 2011년 수탁지방직 식품위생직
2. 2010년 수탁지방직 식품위생직
3. 2009년 수탁지방직 식품위생직
4. 2017년 제1회 식품기사
5. 2017년 제2회 식품기사
6. 2017년 제3회 식품기사
7. 2016년 제1회 식품기사
8. 2016년 제2회 식품기사
9. 2016년 제3회 식품기사
10. 2015년 제1회 식품기사
11. 2015년 제2회 식품기사
12. 2015년 제3회 식품기사
13. 2017년 제1회 식품산업기사
14. 2017년 제2회 식품산업기사
15. 2017년 제3회 식품산업기사
16. 2016년 제1회 식품산업기사
17. 2016년 제2회 식품산업기사
18. 2016년 제3회 식품산업기사
19. 2015년 제1회 식품산업기사
20. 2015년 제2회 식품산업기사
21. 2015년 제3회 식품산업기사