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프롤로그
basic 미리 갖춰두면 베이킹이 편해지는 기본 재료 베이킹의 첫걸음, 도구 준비하기 자연의 속도로 만드는 무반죽 발효빵 발효빵 만들기의 기본, 접기와 반죽 빵이 더 맛있어지는 사전 반죽 빵의 다양한 변신, 천연 발효종 만들기 빵 맛을 결정하는 좋은 오븐 고르기 chapter 1 기본 빵 & 달콤한 빵 기본 빵의 기초 모닝빵?연유 버터빵?소시지빵?홍차 사과빵 생크림 단팥빵?시나몬 롤?유자 크림치즈빵 찹쌀떡빵?통밀 소보로빵?비엔누아 프랑보아즈 판단 코코넛 브레드?오렌지 초코빵?식빵 팥 녹차 식빵?치즈 식빵?소금빵?영양 콩빵 chapter 2 담백한 빵 & 건강한 빵 건강 빵의 기초 가벼운 호밀빵?바게트?호박빵?토마토버섯 포카치아 에크멕?고구마 허니버터빵?건포도 깜빠뉴 뺑 드 깜빠뉴?크랜베리 스틱?순수 통밀빵 무화과 호밀빵?크랜베리 호두빵?잡곡빵?쑥 앙버터 올리브 치아바타?초콜릿빵?시금치빵?밀순 곶감빵 chapter 3 발효케이크 발효케이크의 기초 플레인 발효케이크?바나나 호두 케이크 당근 케이크?녹차 팥 케이크 햄채소 케이크?고구마 케이크?사과 케이크 코코넛 크랜베리 케이크?무화과 통밀 케이크 과일 케이크?검은깨 두부 케이크 올리브 케이크?비트 레몬 케이크 커피 너트 케이크?블루베리 케이크 유자 포피시드 케이크?푸룬 두유 케이크 오렌지 호밀 케이크?타피오카 케이크 chapter 4 발효 쿠키 발효쿠키의 기초 피칸 비스코티?호밀 견과 쿠키 얼그레이 쿠키?레몬 쿠키?초코칩 쿠키 녹차 마물 쿠키?아몬드 튀일 Plus Tip 날씨에 따른 이스트 사용법 프라이팬에 빵을 구울 때 주의사항 팥앙금 만들기 수제 찹쌀떡 만들기 식빵을 맛있게 구우려면 빵 만들기 하루 일과 |
저자 소개 1
10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다. 학교가 끝나면 바로 서점으로 달려가 베이킹 관련 책을 탐독했고, 동네 빵집을 돌아다니며 스스로 빵 만드는 기술을 배웠다. 11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 각종 매스컴에 소개되었고, 이후 단순한 빵 만들기가 아닌 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작했다. 용돈으로 직접 작은 실험실을 만들어 밤낮을 지새워가며 발효 원리를 연구한 끝에 자타가 공인하는 천연발효빵 전문가가 되었다.
저자는 발효에 관한 연구논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고, 말레이시아 최대 요리
10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다. 학교가 끝나면 바로 서점으로 달려가 베이킹 관련 책을 탐독했고, 동네 빵집을 돌아다니며 스스로 빵 만드는 기술을 배웠다. 11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 각종 매스컴에 소개되었고, 이후 단순한 빵 만들기가 아닌 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작했다. 용돈으로 직접 작은 실험실을 만들어 밤낮을 지새워가며 발효 원리를 연구한 끝에 자타가 공인하는 천연발효빵 전문가가 되었다.
저자는 발효에 관한 연구논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고, 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 ‘한국 전통발효식품과 현지음식을 이용한 퓨전음식’에 관한 기사를 소개하기도 했다. 대학에서 식품생물학을 전공하고 일본빵기술연구소 빵 심화과정을 수료했다.
2011년 국내에서 처음으로 〈천연발효빵〉 책을 출간하였고, 2013년에는 치대지 않고 쉽게 만드는 ‘무반죽 빵’ 개념을 국내에 처음 도입해 초판본 〈무반죽 원 볼 베이킹〉을 출간했다. 그 밖의 저서로 〈나의 첫 베이킹 수업〉, 번역서로 〈스위트 쿠키 50〉이 있다. 〈천연발효빵〉과 〈나의 첫 베이킹 수업〉은 대만과 중국에 저작권 수출되어 베이킹 분야 베스트셀러에 올랐다.
저자는 발효에 관한 연구논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고, 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 ‘한국 전통발효식품과 현지음식을 이용한 퓨전음식’에 관한 기사를 소개하기도 했다. 대학에서 식품생물학을 전공하고 일본빵기술연구소 빵 심화과정을 수료했다.
2011년 국내에서 처음으로 〈천연발효빵〉 책을 출간하였고, 2013년에는 치대지 않고 쉽게 만드는 ‘무반죽 빵’ 개념을 국내에 처음 도입해 초판본 〈무반죽 원 볼 베이킹〉을 출간했다. 그 밖의 저서로 〈나의 첫 베이킹 수업〉, 번역서로 〈스위트 쿠키 50〉이 있다. 〈천연발효빵〉과 〈나의 첫 베이킹 수업〉은 대만과 중국에 저작권 수출되어 베이킹 분야 베스트셀러에 올랐다.
품목정보
- 발행일
- 2016년 04월 18일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 58.12MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 193쪽 ?
- ISBN13
- 9791156161011
