Name: Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food
SKU: 5857070
Price: 66150 KRW
Availability: InStock
Author: 존 앨런
ISBN: 9780674055728

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Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food

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Our Evolving Relationship with Food Hardcover

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존 앨런 저

Harvard University Press 2012.05.15.

번역서: 미각의 지배

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책소개

인간의 미각과 식이행동에 대한 인지심리학,생물학,문화인류학적 고찰 서던캘리포니아대학교 신경문화인류학 교수인 존 앨런은 음식 섭취와 소화 이상의 의미를 지니는 인간의 식이행동에 대해서 연구해왔다. 이 책은 그 연구결과를 집대성한 것이다. 이 책은 “왜 사람들은 바삭한 음식에 끌리는가?”, “인간은 어떻게 초잡식종이 되었는가?”, “왜 특정 문화권에서는 혐오 음식이나 선호 음식이 따로 있는가?”, “왜 사람들은 복잡한 조리법을 높이 평가하는가?” 등의 질문에 답을 하면서 인간이 음식을 먹는 방식과 음식에 대해 생각하는 방식이 인류를 다른 동물과 다르게 진화시켰다고 말한다. 특히 인지심리학, 현대생물학, 뇌과학, 문화인류학 그리고 음식의 역사와 영양학 전반에 걸쳐 ‘먹는 자’와 ‘먹는 것’에 관한 새롭고 다양한 아이디어를 가득 담았으며, 인간의 삶과 음식은 생리적일 뿐 아니라 문화적인 현상임을 알려준다. 문화적 미각을 지닌 인간. 우리가 음식에 대해 가지는 인지 과정은 매우 정신적이고 경험적인 것으로, 언어와 함께 인간 역사의 중요한 일부가 되었다. 이 책은 잡식, 조리, 경험, 금기, 비축 등 인간의 식생활 속의 다양한 특이 행동을 분석하면서 우리의 혀가 인류의 역사와 진화사를 이끌어왔음을 생생하게 보여준다. In this gustatory tour of human history, John S. Allen demonstrates that the everyday activity of eating offers deep insights into human beings' biological and cultural heritage. We humans eat a wide array of plants and animals, but unlike other omnivores we eat with our minds as much as our stomachs. This thoughtful relationship with food is part of what makes us a unique species, and makes culinary cultures diverse. Not even our closest primate relatives think about food in the way Homo sapiens does. We are superomnivores whose palates reflect the natural history of our species. Drawing on the work of food historians and chefs, anthropologists and neuroscientists, Allen starts out with the diets of our earliest ancestors, explores cooking's role in our evolving brain, and moves on to the preoccupations of contemporary foodies. "The Omnivorous Mind" delivers insights into food aversions and cravings, our compulsive need to label foods as good or bad, dietary deviation from "healthy" food pyramids, and cross-cultural attitudes toward eating (with the French, bien sur, exemplifying the pursuit of gastronomic pleasure). To explain, for example, the worldwide popularity of crispy foods, Allen considers first the food habits of our insect-eating relatives. He also suggests that the sound of crunch may stave off dietary boredom by adding variety to sensory experience. Or perhaps fried foods, which we think of as bad for us, interject a frisson of illicit pleasure. When it comes to eating, Allen shows, there's no one way to account for taste.

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저자 소개 1

저존 앨런

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John S. Allen

서던캘리포니아대학교의 인지뇌과학센터와 두뇌창의성연구소에서 신경문화인류학자로 일하고 있다. 버클리에서 생물인류학으로 학위를 받았으며, 일본에서 정신생리학의 관점에서 정신분열증의 진화에 대한 현장 연구를 수행했다. 오클랜드대학의 문화인류학 교수로 재직하는 동안에는 파푸아뉴기니, 팔라우, 뉴질랜드 등지에서 연구를 해왔다. 1998년 이후로는 인지과학연구소에서 인간의 신경해부학 연구에 매진했다. 《생물인류학》과 《의학인류학》 등을 집필했다.

품목정보

발행일: 2012년 05월 15일

쪽수, 무게, 크기: 319쪽 | 140*210*15mm

ISBN13: 9780674055728

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