석순자 : 전남대학교 자연과학대학 화학과 학사. 성균관대학교 식품생명자원학과 석사. 성균관대학교 식품생명자원학과 박사. 현재 농촌진흥청 국립농업과학원 농업연구사로 재직중이다.

장현유 교수 : 농학박사. 한국농수산대학 특용작물학과 교수로 재직 중이며 한국버섯산업연구회 회장과 한국버섯학회 부회장을 역임하고 있다. 제17회 대산농촌문화상 수상하였다
저서 : 『버섯, 내 몸을 살린다』, 『행복한 버섯요리』, 『몸에 좋은 약용버섯, 재배에서 효능까지』, 『가정버섯 효능과 활용법』 외 다수

김양섭 : 1974년에 건국대학교 생물학과를 졸업하고, 1992년에 강원대학교 임학대학에서 균학 전공으로 박사학위를 취득하였다. 1974년부터 2006년까지 농촌진흥청 농업과학기술원에서 농업연구사 및 농업연구관으로 재직하였다. 정년퇴직 후 현재는 농촌진흥청 국립농업과학원 농업미생물팀에서 기술자문위원으로 버섯분류 업무를 수행하고 있다. 한국토종연구회 회장, 한국균학회 부회장 등을 역임하였으며, 버섯분류와 관련된 전문서적 20권을 집필하였고, 논문 50여 편을 발표하였다.

임경수 : 1981년에 연세대학교 의과대학을 졸업하고 전문의 자격을 취득한 후에 1989년부터 현재까지 응급환자 진료에 전념하고 있다. 대한응급의학회 이사장, 대한재난학회 회장, 대한외상학회 회장, 아시아태평양재난학회 회장 등을 역임하였고, 2007년부터 독초와 독버섯에 대한 의학적 자료를 정리하고 있다. 응급의료와 관련된 전문서적 17권을 집필하였고, 의학논문 150여 편을 발표하였으며, 지금도 서울아산병원 응급의료센터 응급실장으로 재직 중이다.

손창환 : 1997년에 경북대학교 공과대학을 졸업하고, 다시 경북대학교 의과대학에 입학하여 2003년에 졸업하였다. 서울아산병원에서 응급의학을 전공하여 2008년도에 전문의를 취득하고, 현재 서울아산병원 응급의학과, 독극물 정보센터 전담 전문의로 재직하고 있다. 저서로는 『심폐소생술 따라하기』, 『식물 독성학』이 있다.

한춘섭 명장 : 대한민국 조리명장 1호. 한국관광대학 호텔조리과 교수, 한국버섯산업연구회 이사로 재직 중이다. 전국조리기능경기대회 심사장과 (주)일꾸오꼬 이사를 역임하고 있다.
대한민국산업포장 수상(제5489호)
저서 : 『행복한 버섯요리』, 『정통 이태리요리』, 『백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선』 외 다수

이순옥 교수 : 이학박사(조리학). 한국관광대학 호텔조리과 교수, 대한민국조리기능장 여성 1호. 한국조리기능장회 회장과 국가대표선발요리심사위원장을 역임하고 있다.
저서 : 『한국의 전통음식』, 『초근목피 약선』, 『백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선』 외 다수

고철순 : 강원대학교 농학과 학사. 현재 강원 양양군농업기술센터 농촌지도사로 재직 중이다.