서문

【제1장】동아시아의 증류주
1. 증류주의 발생과 문화합류
1.1. 증류주의 발생
1.2. 동아시아의 증류주와 문화합류
1.2.1. 포도소주
1.2.2. 회회주와 천축주
1.2.3. 아라길주와 소주
1.2.4. 남방의 소주
2. 바닷길과 증류주
2.1. 한국 호남의 꽃주[花酒]
2.2. 일본 오키나와의 화주(花酒)
3. 증류주, 그 깊은 영혼의 세계
3.1. 씻김굿과 소주
3.2. 초분(草墳)과 소주

【제2장】누룩의 출현과 동아시아의 발효주
1. 누룩
1.1. 누룩의 출현
1.2. 동아시아의 누룩
2. 동아시아의 발효주
2.1. 발효주의 발생
2.2. 동아시아의 발효주와 문화합류
2.2.1. 청주와 탁주
2.2.2. 포도주
2.2.3. 맥주
2.2.4. 합성청주와 사케

【제3장】고대 한민족 디아스포라(Diaspora)와 술
1. 고구려의 술
2. 백제와 신라의 술
3. 고대 한민족 디아스포라

【제4장】동아시아 유목문화와 술
1. 마유주(馬乳酒)
1.1. 마유, 마유주
1.2. 마유주의 출현과 전개
2. 마유주와 고대 동아시아의 문화합류
2.1. 몽골비사의 마유주
2.2. 중국정사에 나타난 마유주

【제5장】꿀술
1. 꿀술의 발생
2. 동아시아의 꿀술
2.1. 소동파(蘇東坡)의 밀주(蜜酒)
2.2. 임원경제지(林園經濟志)의 밀주((蜜酒)

【제6장】동아시아 양주기술의 전승과 현대적 재해석
1. 고대
1.1. 동파주경(東坡酒經)
1.2. 현대적 재해석
1.3. 문화적 함의
2. 현대
2.1. 호산춘(壺山春)과 석탄향(惜呑香)의 전승
2.2. 현대적 재해석
2.3. 사례분석과 자료집적(Archiving) 방법론
3. 잃어버린 것을 찾는 사람들, 브랜드전략가

에필로그
동아시아 전통과학의 전승과 주체적 변용
내 안의 빛 (저자 후기)

참고문헌
그림사진도표
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