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책소개
목차
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제 1 장 전통주의 개요
1. 술의 유래와 정의 2. 전통주의 정의 제 2 장 전통주의 역사와 세시풍속 1. 전통주의 역사 2. 전통주와 세시풍속 제 3 장 전통주의 분류 1. 술을 거르는 형태에 따른 분류 2. 제조방법에 따른 분류 3. 술 빚는 횟수에 따른 분류 4. 제조시기에 따른 분류 5. 밑술 제조에 따른 분류 6. 법규에 따른 분류 7. 임원십육지에 의한 분류 8. 한국, 중국, 일본의 전통주 비교 제 4 장 전통주의 특성과 효능 1. 전통주의 특성 2. 전통주의 우수성과 효능 3. 전통주의 맛과 향기 제 5 장 전통주의 재료와 제조방법 1. 전통주의 기본 재료 2. 술 빚는 용어 해설 및 도구 3. 전통주 제조방법 제 6 장 전통주의 종류 1. 무형문화재로 지정된 주요 전통주 2. 지역별 주요 전통주 제 7 장 전통주의 주례와 건강 1. 우리나라의 술 문화예절 2. 전통주와 건강 제 8 장 전통주 시장과 세계화 방안 1. 전통주시장의 현황과 추세 2. 전통주의 디자인 전략 3. 전통주의 SWOT 분석 4. 전통주의 문제점과 발전방향 5. 전통주의 세계화 방안 참고문헌 |
저자 소개 1
세종대학교 대학원 호텔경영학과 졸업(경영학 석사), 청주대학교 대학원 경영학 박사(관광·호텔경영 전공)
(주)씨디엘호텔코리아-밀레니엄 서울힐튼호텔, 웰비스(주)-안양유스호스텔 총지배인, 주식회사 레스쿨 대표이사, 성덕대학교, 수원과학대학교, 대림대학교, 신흥대학교 겸임교수, 상지대학교·동양대학교 등 강사.
현 한국산업인력공단 국가자격시험 출제위원 및 면접위원, 한국능력교육개발원 커피자격검정시험 심사위원, 한국관광협회, 제주관광협회 호텔 등급 결정 평가위원, 한국소비자원 CCM(소비자 중심 경영 인증제도) 심사위원, 청주대학교 관광호텔경영학부 교수
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- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 2018년 06월 22일
- 쪽수, 무게, 크기
- 198쪽 | 192*248*20mm
- ISBN13
- 9788959384051
출판사 리뷰
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예로부터 우리 겨레는 생활 속에서 술과 깊은 인연을 맺어 왔다. 우리 조상들은 사계절, 일 년 열두 달의 명절을 중심으로 하여 조상의 은혜에 감사하고 이웃과 함께 정을 나누며 흥겹게 살아왔다. 그리고 언제나 이 한가운데에는 술이 존재했다. 술은 우리의 정신적 위안과 공동생활의 매개체 역할을 해왔다. 하지만 일제강점기를 거치고 근대화 과정을 거치며 전통주의 맥이 끊어져가는 안타까운 상황이 벌어졌다. 이 책은 그렇게 끊어져가는 전통주의 맥을 조금이나마 되살리기 위하여 집필되었다.
전통주는 단순한 술이 아니다. 역사와 전통이 살아 숨 쉬고 우리 민족의 애환을 함께 해온 혼이자 자존심이다. 이 책은 전통주가 정확히 어떤 것인지, 전통주의 종류에는 무엇이 있고 언제 어떤 식으로 향유되었는지를 알려주며, 또한 아직까지도 이어져온 전통주를 되살리려는 사람들의 노력과 그 노력이 빛을 발하기 위한 방안을 제시하였다. 즉 이 책은 전통주를 단순히 고루한 술로만 생각하는 이들에게 전통주란 그런 것이 아님을 알려주는 중요한 입문서이자 전통주를 널리 알리려는 노력을 하는 이들에게 해결방안을 제시하는 참고서이다. |
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