관광산업 중에서 매우 큰 비중을 차지하고 있는 호텔은 1889년 인천 서린동의 대불호텔을 효시로 60년대의 도약기와 70년대의 성장기를 거쳐 우리경제의 고도성장을 위한 노력으로 80년대의 획기적인 개화기를 맞아 국제적으로도 손색이 없는 기본적인 틀을 갖춰 고급대형호텔들이 많이 들어서게 되었다.
그러나 90년대 와서 호텔업계는 불안정한 경제 환경과 민주화 개방화에 따른 여러가지 일시적 사회의 분출욕구와 당시 정부의 각종 법, 제도상의 비현실적이고, 일관성 없는 규제 조치 등으로 침체기를 맞기도 하였다. 그런 어려운 과정을 거쳐 지금의 호텔업은 그 시설규모나 과학적 경영 기법의 도입은 지난 과거와 비교할 수 없는 괄목할 성장을 이룩하였다.
현대의 호텔은 그 사회적 기능이 매우 복잡한 문화 공간적 기업이다. 또한 호텔사업은 관광산업의 중추적 비중을 차지하며 현대인에게는 일상 삶의 질과 직결되는 고부가 가치적 사업이다. 따라서 오늘날의 호텔은 과거의 단순한 숙식제공처로 서의 개념이 아닌 일반 고객에게 다양한 경제적, 문화적 욕구를 충족시켜줄 수 있는 중요한 매체적 기능의 기업이라는 점은 이론의 여지가 없다.
이 책은 두 가지 목적으로 집필되었다. 첫째는 필자가 지금까지 호텔경영학을 강의하면서 좀 더 효율적 강의를 위한 체계화된 내용과 방법에 대한 문제의식이었다. 따라서 부족한 부분에 대한 좀 더 구체적인 내용을 수정 보완하였다. 둘째는 이 분야의 전공자는 물론, 일선 관광업체의 종사자에게 필요한 호텔경영에 대한 전반적이고 핵심적인 내용을 중심으로 이론적 배경과 실무적 내용을 쉽게 이해하고 배울 수 있도록 편성하였다.
따라서 이 책에서는 각 장과 절의 내용을 핵심적 키워드를 중심으로 도표화하거나 요약 편집하여 강의와 학습을 보다 효율적으로 쉽게 진행하고 쉽게 이해할 수 있도록 요약정리하였다.
이 책을 집필하는 과정에서 좀 더 알찬내용을 위해 나름대로 많은 노력을 기울였으나, 필자의 소양과 표현의 미흡함을 부끄럽게 생각한다. 이점은 동학제위의 아낌없는 비판과 제언으로 후일 좀 더 원숙하게 수정 보완되어, 이 책이 우리나라 호텔경영학계와 업계에 조금이라도 기여 할 수 있다면 저자로서는 더 큰 보람이 없으리라 생각한다.