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책소개
목차
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Chapter 1 와인의 개요
- 와인의 정의 - 와인의 역사 - 와인의 분류 Chapter 2 포도의 재배환경 - 떼루아의 이해 - 포도재배의 환경요인 - 포도재배 Chapter 3 포도품종 - 레드 와인 포도품종 - 화이트 와인 포도품종 Chapter 4 와인 양조 - 코르크마개와 오크통 - 와인의 양조 원리와 양조과정 - 레드 와인의 양조과정 - 화이트 와인의 양조과정 - 로제 와인의 양조과정 - 스파클링 와인의 양조과정 Chapter 5 유럽 와인 - 프랑스 와인 - 이탈리아 와인 - 독일 와인 - 스페인 와인 - 포르투갈 와인 Chapter 6 신세계 와인 - 미국 와인 - 호주 와인 - 뉴질랜드 와인 - 칠레 와인 - 아르헨티나 와인 - 남아프리카공화국 와인 Chapter 7 와인의 시음과 서비스 - 와인의 시음 - 디캔팅 - 와인 서비스 Chapter 8 와인 레이블의 이해와 보관 - 와인 레이블의 역사와 종류 - 와인 레이블의 내용 - 국가별 와인 레이블 - 와인 보관요령 Chapter 9 와인과 음식의 조화 - 와인과 음식의 조화 - 식사 순서와 방식에 따른 와인의 조화 Chapter 10 와인과 건강 - 와인의 성분과 건강 - 와인의 효과 - 와인의 부작용 - 와인을 올바르게 마시는 방법 Chapter 11 와인 에티켓 - 와인 에티켓 - 와인 따르기 |
저자 소개 1
세종대학교 대학원 호텔경영학과 졸업(경영학 석사), 청주대학교 대학원 경영학 박사(관광·호텔경영 전공)
(주)씨디엘호텔코리아-밀레니엄 서울힐튼호텔, 웰비스(주)-안양유스호스텔 총지배인, 주식회사 레스쿨 대표이사, 성덕대학교, 수원과학대학교, 대림대학교, 신흥대학교 겸임교수, 상지대학교·동양대학교 등 강사.
현 한국산업인력공단 국가자격시험 출제위원 및 면접위원, 한국능력교육개발원 커피자격검정시험 심사위원, 한국관광협회, 제주관광협회 호텔 등급 결정 평가위원, 한국소비자원 CCM(소비자 중심 경영 인증제도) 심사위원, 청주대학교 관광호텔경영학부 교수
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품목정보
- 발행일
- 2018년 01월 12일
- 쪽수, 무게, 크기
- 220쪽 | 192*248*20mm
- ISBN13
- 9788959383979
출판사 리뷰
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와인은 이제 고급 레스토랑에서만 접할 수 있는 술이 아니라 실생활에 깊이 파고든 술이다. 하지만 아직까지도 와인에 대한 체계적인 설명은 쉽게 접할 수 없다.
와인은 인류 최초의 술이라고 해도 과언이 아니기에 그와 관련된 정보도 매우 다양하고 방대하다. 와인의 정의, 제조법, 종류, 역사, 그 외에도 아주 다양한 정보가 있는데 이 책은 그 모든 정보를 개괄적으로나마 전달한다. 이 책은 와인에 대한 기본지식과 와인을 다루는 기본적인 방법에 대해서 설명한다. 아울러 와인의 종류를 매우 세세히 나누고 각각의 와인에 대해 자세히 소개하고 있다. 또한 국가별로 다른 와인의 등급이나 와인 레이블을 읽는 법 등을 첨부하여 와인의 종류는 단순히 양조법이나 사용한 포도의 종류만으로 결정되는 것이 아님을 알려준다. 와인을 공부하려는 사람에게는 와인이란 술에 대한 전반적인 이해를, 와인을 다루는 직업을 얻으려는 사람에게는 자격을 얻기 위한 기반을 닦을 수 있도록 돕는다. 이 책을 통해 독자들은 와인은 결코 어려운 술이 아니며 어렵다는 생각으로 부담을 느낄 대상도 아님을 알 수 있게 된다. |
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