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책소개
목차
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chapter 01 외식산업의 이해
chapter 02 외식산업의 발달과정 chapter 03 우리나라 외식산업 현황 chapter 04 외식사업 경영형태 chapter 05 프랜차이즈 시스템의 이해 chapter 06 외식산업 조직과 인적자원관리 chapter 07 외식산업 서비스 전략 chapter 08 외식마케팅의 이해 chapter 09 외식사업 메뉴 관리 chapter 10 외식사업 식자재 관리 chapter 11 외식사업 회계 chapter 12 외식사업 세무관리 chapter 13 외식사업 주방관리 chapter 14 외식사업 위생관리 chapter 15 외식산업 정보인프라 구축 |
저자 소개 4
경주대학교 대학원 관광학박사
(주) 아주관광 근무
(주) 코오롱호텔 근무
전) 서라벌대학 외식사업경영과 교수
전) 경주대학교 국제관광학부 호텔경영전공 교수
전) 경주관광호텔 대표이사 사장
현) 제주식물자원활용 웰빙음식체험센터 센터장
부경대학교 경영학석사
동아대학교 관광경영학박사(관광산업경영 전공)
롯데호텔(서울 소공동) 식음료팀 지배인
부산롯데호텔 식음료팀 업장총괄책임자
겸임교수-신라대학교. 부산외국어대학교
출강-동아대학교 경영대학원
전국 품질분임조 경진대회 대통령 은상 수상 (1994)
2012년도 한국연구재단 신진연구자지원사업 선정
현) 동북아관광학회·한국관광연구학회·한국호텔리조트학회 이사,
한국관광·레저학회 부회장, 청주대학교 호텔경영학과 교수
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수
한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원
한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원
한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원
한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원
한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원
한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원
임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장
호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저
그랜드 하얏트 호텔 서울 식음료부
사단법인 한국외식경영학회 상임이사
사단법인 한국전통주학
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수
한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원
한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원
한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원
한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원
한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원
한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원
임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장
호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저
그랜드 하얏트 호텔 서울 식음료부
사단법인 한국외식경영학회 상임이사
사단법인 한국전통주학회 이사.
사단법인 한국외식산업정책학회 이사.
현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수
한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원
한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원
한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원
한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원
한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원
한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원
임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장
호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저
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사단법인 한국외식경영학회 상임이사
사단법인 한국전통주학회 이사.
사단법인 한국외식산업정책학회 이사.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 08월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 528쪽 | 1293g | 188*257*35mm
- ISBN13
- 9791156857129
