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![[유아/어린이/가정살림] 여름방학, 줄거움이 커지는 시간 : 여름방학 유아동 퀴즈 상품권](https://image.yes24.com/sysimage/renew/loadSpace.png)
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책소개
목차
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『올 어바웃 브레드』
Prologue_ 매일 먹는 데일리 브레드, 내 손으로 건강하게 만들어보세요 Part 1 홈베이킹 기본기 다지기 * 빵을 잘 만드는 비법 이야기 1차 발효의 중요성 반죽하기 반죽 다루기 식빵팬에 적절한 반죽 양 계산하기 습도 조절의 마술사, 티타월 오븐과 오븐 온도계 * 고유의 특성을 살리는 재료 이야기 착한 밀가루 우리밀 제빵에 필수불가결한 요소, 물 살아 있는 생명체, 이스트 빵맛을 좌우하는 소금 자연이 선물한 천연 감미료 반죽의 윤활제, 유지 빵의 영양보충제, 유제품 영양소의 보배, 곡물과 씨앗들 Part 2 베이직브레드 베이직브레드 기본 레시피 | 화이트식빵 건포도식빵 검은깨샌드위치식빵 메이플식빵 버터밀크통밀식빵 블루베리식빵 우유식빵 통밀식빵 통밀클래식샌드위치식빵 통밀호두식빵 플랙시드몰라세스식빵 검은콩두유참깨식빵 단호박식빵 몰라세스통밀샌드위치식빵 벌꿀식빵 생크림식빵 중력분식빵 통밀오트밀식빵 통밀플랙시드샌드위치식빵 풀먼브레드 Part 3 통밀브레드 통밀브레드 기본 레시피 | 100% 통밀브레드 100% 통밀샌드위치브레드 골드오트밀브레드 단호박통밀좁프 밀기울브레드 발아통밀버터밀크브레드 버터밀크오트밀스위트브레드 스리믹스통밀브레드 잉글리시베이직통밀브레드 통밀할라브레드 허니오트밀브레드 100% 통밀오트밀브레드 다크롤 몰라세스멀티시드브레드 발아통밀메이플브레드 발아통밀오트밀브레드 소프트샌드위치브레드 월넛배치번스 크림치즈월넛레이즌브레드 플랙시드모닝롤 Part 4 심플브레드 심플브레드 기본 레시피 ? 오버나이트 스펀지 도우 | 바게트 스칼리브레드 치아바타 호두바게트 이탈리안러스틱브레드 프렌치러스틱브레드 심플브레드 기본 레시피 ? 스트레이트 도우 | 두유러스틱브레드 바게트 이탈리안심플브레드 허브포카치아 블랙올리브포카치아 플랙시드통밀에피 심플브레드 기본 레시피 ? 올드 스타일 베이글 | 플레인베이글 시나몬레이즌베이글 심플브레드 기본 레시피 ? 소프트 스타일 베이글 | 검은깨베이글 통밀베이글 Part 5 노니드브레드 노니드브레드 기본 레시피 | 노니드브레드 러스틱브레드 러스틱심플통밀브레드 러스틱세서미브레드 100% 통밀심플브레드 포카치아 피자 드라이프루트오트밀브레드 오트밀브레드 모닝번스 시나몬월넛스월브레드 Part 6 스위트브레드 스위트브레드 기본 레시피 | 스위트멀티브레드 단팥빵 베이컨양파빵 소보로빵 소시지치즈빵 채소롤 모카쿠키브레드 밤소보로빵 소시지빵 시나몬롤 Part 7 퀵브레드 퀵브레드 기본 레시피 ? 머핀 | 플레인머핀 바나나초콜릿머핀 시나몬너트머핀 초콜릿머핀 초코칩머핀 바나나너트브레드 퀵브레드 기본 레시피 ? 브레드 | 심플시나몬브레드 초콜릿브레드 초콜릿코코넛브레드 ++Plus page++ 홈메이드 퓨어 바닐라엑스트랙 Part 8 샌드위치 클럽샌드위치 감자샐러드모닝롤샌드위치 그릴머시룸어니언샌드위치 그릴치즈머시룸포카치아샌드위치 튜나올리브포카치아샌드위치 베이컨파프리카샌드위치 길거리토스트 프렌치토스트 피자바게트 피자토스트 핫믹스통밀샌드위치 핫도그 햄에그샌드위치 바게트샌드위치 홈메이드햄버거 Index 『올 어바웃 케이크』 Part 1. 케이크 기본기 다지기 케이크를 잘 만드는 비법 이야기 나만의 비법, 나만의 재료 만들기 철저한 사전 준비 배합률에 대한 작은 조언 고유의 특성을 살리는 재료 이야기 케이크의 구조를 만드는 밀가루 케이크의 식감을 결정짓는 설탕 멀티 플레이어, 버터 케이크의 필수 재료, 달걀 케이크의 도우미, 유제품 케이크의 볼륨을 책임지는 팽창제 케이크의 풍미를 창조하는 술과 향신료 케이크의 양념, 소금 케이크의 감초, 가루류 Part 2. 거품형 케이크 Intro 거품형 케이크란? Basic Recipe 공립법 바닐라스펀지케이크 생크림케이크 초콜릿스펀지케이크 모카스펀지케이크 아몬드스펀지케이크 카스텔라 생크림카스텔라 녹차카스텔라 컵케이크 멕시칸롤케이크 Basic Recipe 별립법 바닐라스펀지케이크 소프트롤케이크 초콜릿롤케이크 모카롤케이크 비스퀴롤케이크 아몬드비스퀴 바나나스펀지케이크 plus page 케이크 장식에 사용하는 각종 크림 Part 3. 시폰형 케이크 Intro 시폰형 케이크란? Basic Recipe 바닐라시폰케이크 녹차시폰케이크 단호박시폰케이크 코코넛시폰케이크 모카시폰케이크 초콜릿시폰케이크 유자시폰케이크 바나나시나몬시폰케이크 Part 4. 반죽형 케이크 Intro 반죽형 케이크란? Basic Recipe 크림법 바닐라빈파운드케이크 올드패션파운드케이크 모카파운드케이크 초콜릿파운드케이크 녹차파운드케이크 단호박파운드케이크 아몬드럼프루트파운드케이크 블루베리파운드케이크 레몬포피시드파운드케이크 코코넛미니플라워파운드케이크 바닐라머핀 아몬드초콜릿칩머핀 모카월넛머핀 크림치즈머핀 Basic Recipe 투스테이지법 바닐라아몬드벨벳케이크 코코넛초콜릿케이크 크림치즈케이크 모카월넛레이어케이크 애플시나몬크럼커피케이크 초콜릿벨벳퍼지케이크 사워크림슈트로이젤케이크 마블벨벳케이크 허니월넛시나몬케이크 블루베리크럼커피케이크 Basic Recipe 원믹스법 시나몬크럼커피케이크 모카럼레이즌커피케이크 바나나코코넛월넛케이크 초콜릿너트케이크 스파이시머핀 초콜릿머핀 요구르트머핀 아몬드크랜베리머핀 Part 5. 치즈케이크 Intro 치즈케이크란? Basic Recipe 뉴욕치즈케이크 모카치즈케이크 라즈베리레몬치즈케이크 단호박치즈케이크 수플레치즈케이크 초콜릿수플레치즈케이크 Index 참고문헌 |
저자 소개 1
20년간 건강한 빵을 만들어온 베이킹 전문가. 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들다가 베이킹 이론까지 공부하기 시작했다. 홈베이킹을 하며 시행착오를 겪고 있는 이들에게 그 동안 경험을 통해 터득한 노하우를 알려주고자 블로거로 활동하기도 했다. 1998년 ‘유난드자이너 리’라는 이름으로 문을 연 블로그는 시작하자마자 폭발적인 반응을 얻어 2014년 문을 닫기까지 파워블로거로 활동했다. 지금은 베이징에서 베이킹 클래스를 열어 현지 한국인들에게 홈베이킹 비법을 전수하고 있다. 탄탄한 기본기와 더불어 만드는 이의 기호와 상황에 맞게 레시피를 변형하는 방법까지 상세하게 일러주는 베
20년간 건강한 빵을 만들어온 베이킹 전문가. 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들다가 베이킹 이론까지 공부하기 시작했다. 홈베이킹을 하며 시행착오를 겪고 있는 이들에게 그 동안 경험을 통해 터득한 노하우를 알려주고자 블로거로 활동하기도 했다. 1998년 ‘유난드자이너 리’라는 이름으로 문을 연 블로그는 시작하자마자 폭발적인 반응을 얻어 2014년 문을 닫기까지 파워블로거로 활동했다. 지금은 베이징에서 베이킹 클래스를 열어 현지 한국인들에게 홈베이킹 비법을 전수하고 있다. 탄탄한 기본기와 더불어 만드는 이의 기호와 상황에 맞게 레시피를 변형하는 방법까지 상세하게 일러주는 베이징 클래스는 현재 6개월 이상 대기해야 수강이 가능할 정도로 인기를 끌고 있다.
이화여자대학교 미술대학 도예과를 졸업했고, 최근까지 젠한국 차이나웨어 디자이너로 활동했다.
지은 책으로 <<후아유>> <<나는 부엌에 탐닉한다>> <<올 어바웃 브레드>> <<올 어바웃 케이크>> <<우리밀 홈베이킹>> <<빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>>가 있다.
이화여자대학교 미술대학 도예과를 졸업했고, 최근까지 젠한국 차이나웨어 디자이너로 활동했다.
지은 책으로 <<후아유>> <<나는 부엌에 탐닉한다>> <<올 어바웃 브레드>> <<올 어바웃 케이크>> <<우리밀 홈베이킹>> <<빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>>가 있다.
이성실의 다른 상품
품목정보
- 발행일
- 2012년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 560쪽 | 1744g | 210*275*60mm
- ISBN13
- 9788925546117
출판사 리뷰
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네이버 파워블로거이자 홈베이킹계의 마스터인 저자가 알려 주는 베이킹 교과서. 예쁘지만 집에서 따라하기는 힘든 전문 베이커 책과는 달리, 저자가 직접 집에서 만들어보며 누구나 쉽게 만들 수 있도록 레시피를 다양화한 진짜 '홈베이커'를 위한 책이다.
베이킹은 밀가루와 달걀이 무슨 역할을 하는지 이론도 모르고 레시피만 따라 하면 백전백패한다. 계절과 날씨, 그리고 재료 특성에 따라 재료 분량과 베이킹 시간이 미묘하게 달라지기 때문이다. 이 책은 여러 가지 재료나 도구에 따른 홈베이킹 이론을 정립하고 이론에 맞추어 레시피를 상세히 설명해, 집집마다 다른 오븐에서도 맛있는 빵과 케이크를 만들 수 있도록 도왔다. 『올 어바웃 브레드』는 빵에 대한 기본적인 상식부터 베리에이션 빵까지 빵에 관한 모든 것을 차근차근 가르쳐주는 친절한 가이드북이다. 제대로 된 기기가 없는 홈베이커를 위해 저자가 직접 사진 하나, 팁 하나까지 꼼꼼하게 챙긴 이 책은 베이킹 초보자는 물론 어느 정도 베이킹에 자신감이 붙은 숙련자까지도 즐겁게 따라하며 응용할 수 있다. 건강한 우리밀과 천연재료만 이용하여 아토피 아이도 먹을 수 있게 만들었다는 점도 커다란 장점이다. 『올 어바웃 케이크』는 기초적인 이론과 세세한 설명에 목마른 홈베이커 위한‘케이크 교과서’이다. 모든 과정에 하나하나에 자세한 설명을 붙였을 뿐만 아니라 그 과정이 왜 필요한지, 그리고 어떻게 해야 케이크가 잘 만들어지는지에 대해서도 놓치지 않고 친절하게 설명한다. 케이크에 대해 전혀 모르더라도 한 권만 보면 이해할 수 있도록 이론을 잘 정비했고, 군데군데 홈베이커를 위한 세심한 팁도 달아두었다. 대체 따로 도는 가루와 액체를 어떻게 섞으라는 건지, 80% 거품 올리라는 것이 무슨 뜻인지 몰라 답답했던 초보 홈베이커라면 이 책의 상세한 설명이 큰 도움이 될 것이다. |
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