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책소개
목차
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PART 1 창업에 앞서 가져야 할 마인드
1. 커피업계의 현실과 전망 2. 카페 창업자 유형 3. 카페 창업의 7가지 원칙 4. 창업에도 공식은 있다 5. 보이는 게 다가 아니다 6. 오래 가려면 천천히 가라 7. 개인카페 vs 프랜차이즈 카페 PART 2 창업 자금의 공식 1. 창업 자금의 기본 설계 2. 자금은 어떻게 만드는가 3. 자금 조달 시 주의할 점 4. 정부 정책 자금을 활용하자 5. 창업 자금의 분류 - 매장구입자금 6. 창업 자금의 분류 - 시설자금 7. 창업 자금의 분류 - 운영자금 PART 3 상권 분석의 핵심 1. 입지 선정의 출발 2. 부동산과 친해지되 너무 믿지는 마라 3. 상권별 특성과 상권 조사의 필수 사항들 4. 경쟁자는 독인가, 약인가 5. 권리계약, 특약을 내 편으로 만들어라 6. 부동산 계약 전 반드시 알아야 할 것들 7. 확인 안 하면 손해 보는 것들 PART 4 카페 인테리어의 모든 것 1. 인테리어는 기능일까, 디자인일까? 2. 인테리어 업체 선정 3. 인테리어 계약 시 주의사항 4. 공사 전 공간 분석부터 5. 카페 장비의 선택과 바의 설계 6. 별도 공사를 모르면 배보다 배꼽이 더 커진다 PART 5 카페 마케팅 1. 마케팅의 정의 2. 시장을 분석하라 - 3C 분석과 SWOT 분석의 이해 3. 쪼개고, 정하고, 자리 잡는 STP 전략 4. 마케팅 믹스의 기본, 4P 전략 5. 카페에서의 4P 전략, 제품(Product) 전략 6. 카페에서의 4P 전략, 가격(Price) 전략 7. 카페에서의 4P 전략, 유통(Place) 전략 8. 카페에서의 4P 전략, 판매촉진(Promotion) 전략 9. 사업계획서 작성의 필요성 10. 사업계획서의 주요 항목 및 작성 시 유의사항 11. 사업계획서 작성 사례 PART 6 카페 행정과 세무 1. 일반음식점과 휴게음식점의 인허가 절차 2. 일반과세자와 간이과세자의 차이 3. 법인사업자와 개인사업자, 무엇을 선택해야 좋을까? 4. 신고 납부의 이해 5. 카페 사장님이 반드시 알아야 할 3+1 세금 6. 근로기준법의 이해, 최저임금과 주휴수당 PART 7 카페 운영 실전 가이드 1. 서비스 관리 2. 위생 관리 3. 위생 체크 리스트 |
저자 소개 1
19년 경력의 카페 주인장이자 카페 창업 컨설턴트. 한국외국어대학교 경영학과를 졸업한 후 대기업 마케팅팀에 근무하며 안정적인 직장 생활을 하다가 미래에 대한 고민과 직장인으로서의 한계를 느낀 뒤, 투잡으로 카페를 창업했다. 그렇게 카페를 시작한 지 어느덧 19년, 밑바닥부터 쌓아 올린 현장 실무 노하우와 직장에서 체득한 마케팅 경험을 접목해 현재 운영하는 프랜차이즈 카페의 경쟁력을 키웠다. 카페 운영을 비롯해 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장하고 있다. 또한 구독자 3만 명 이상을 보유한 유튜브 채널 ‘카페 창업
19년 경력의 카페 주인장이자 카페 창업 컨설턴트. 한국외국어대학교 경영학과를 졸업한 후 대기업 마케팅팀에 근무하며 안정적인 직장 생활을 하다가 미래에 대한 고민과 직장인으로서의 한계를 느낀 뒤, 투잡으로 카페를 창업했다. 그렇게 카페를 시작한 지 어느덧 19년, 밑바닥부터 쌓아 올린 현장 실무 노하우와 직장에서 체득한 마케팅 경험을 접목해 현재 운영하는 프랜차이즈 카페의 경쟁력을 키웠다. 카페 운영을 비롯해 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장하고 있다. 또한 구독자 3만 명 이상을 보유한 유튜브 채널 ‘카페 창업, 이런 건 몰랐지?’를 통해 카페 운영 노하우와 마케팅 전략에 관한 콘텐츠를 꾸준히 공유하는 등 카페를 창업하려는 이들에게 양질의 컨설팅 서비스를 제공하고 있다.
現 (주)크레이저커피그룹 대표이사
現 개인 카페 공동체 카페 유니온 의장
‘2019 스위트 코리아 우리동네 하우스 블렌딩 페스티벌’
금상 수상 외 다수 대회 수상
SCAA 생두감별사 Q-Grader
現 (주)크레이저커피그룹 대표이사
現 개인 카페 공동체 카페 유니온 의장
‘2019 스위트 코리아 우리동네 하우스 블렌딩 페스티벌’
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품목정보
- 발행일
- 2018년 11월 08일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 486g | 150*210*20mm
- ISBN13
- 9788993461497
출판사 리뷰
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카페 창업의 로드맵 제시
이 책은 크게 카페 창업자가 지녀야 할 마인드, 창업 자금, 상권 분석, 인테리어, 마케팅, 행정과 세무로 카테고리를 나눠 창업자들이 매장을 오픈하고 운영하는 데 필요한 기초 지식을 채우고, 좀 더 노력하면 혼자서도 충분히 카페를 창업할 수 있도록 했다. 개인카페 공동체 ‘카페 유니온Cafe Union’의 의장직을 맡으며, 카페 창업자의 생존과 상생을 꾸준히 고민해 온 저자가 기존의 카페 창업 서적에 나오지 않는, 현장에서 꼭 필요한 정보만 모아 구체적으로 설명했으며, 비록 완벽한 정답은 아니지만 카페 창업을 앞두고 길을 헤매고 있을 많은 창업자들이 카페 창업의 기본 틀을 만들고, 나아가 실패 확률을 단 몇 퍼센트라도 줄일 수 있게끔 핵심적인 내용 위주로 구성했다. 15년 경력 카페 창업 전문가의 핵심 노하우 공개 15년 전, 평범한 회사원이었던 저자는 직장생활에 위기의식을 느끼고 투잡으로 시작한 카페’크레이저커피’를 다수의 가맹점을 보유한 프랜차이즈로 성장시켰다. 현재는 바닥부터 쌓은 현장 실무 노하우와 대학 및 직장에서 몸소 체득한 마케팅 이론과 경험을 접목해, 카페 운영을 비롯한 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장했으며, 카페 창업 컨설턴트로도 활발히 활동하고 있다. 여느 카페 창업 책들의 저자가 실제 카페 운영 경험은 많지 않거나 특정 사례에 국한된 경우가 많은 데 반해, 이 책은 개인카페부터 프랜차이즈 카페까지 두루 경험한 저자가 직접 사용하는 사업계획서부터 구체적인 액션 플랜은 물론, 예산분석표, 매장 인테리어 도면, 각종 체크 리스트와 계약서까지 카페 창업자들이 궁금해 하지만 쉽게 찾아볼 수 없는 실질적인 정보를 알차게 담았다. |
