I. 서론 6

II. 21세기 와인백서 8

1. 와인의 개념 8

2. 와인의 역사·문화 11
1) 와인의 기원 11
2) 그리스·로마시대 12
3) 중세시대 15
4) 근대 18
5) 우리나라 19

3. 와인 지식 20
1) 맛의 표현 20
2) 라벨과 빈티지 23
3) 고르는 법 25
4) 건강효과 27

4. 와인의 분류 34
1) 색상 34
2) 식사시 용도 51
3) 생산지역 60
4) 포도의 품종 76

5. 국가별 와인 정보 89
1) 프랑스 89
2) 이탈리아 99
3) 스페인 107
4) 독일 113

6. 와인과 치즈 119
1) 까망베르 치즈 120
2) 고르곤졸라 치즈 121
3) 에멘탈 치즈 122
4) 콩테치즈 123
5) 블뢰 도베르뉴 치즈 123
6) 브리치즈 124
7) 크림치즈 125
8) 파르미자노 레자노 126
9) 체더 치즈 127
10) 리코타 치즈 128
11) 페코리노 로마노 치즈 129
12) 로크포르 치즈 130
13) 모차렐라 치즈 131
14) 셰브르 치즈 132
15) 스틸턴 치즈 133
16) 에담치즈 134

7. 와인 여행 136
1) 국내 136
2) 해외 166

8. 소믈리에 194
1) 소믈리에란 194
2) 응시자격 198
3) 시험과목 200
4) 검정방법 및 합격기준 202
5) 자격증 취득비용 203
6) 자격증 갱신사항 204

III. 결론 206

IV. 참고사이트 210