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책소개
목차
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Part 01 식품위생 및 관련법규
Chapter 01 식품위생 Chapter 02 식중독 Chapter 03 식품과 감염병 Chapter 04 살균 및 소독 Chapter 05 식품첨가물과 유해물질 Chapter 06 식품위생 관리 Chapter 07 식품위생 관련 법규 Part 02 공중보건 Chapter 01 공중보건의 개념 Chapter 02 환경위생 및 환경오염 Chapter 03 산업보건 및 감염병 관리 Chapter 04 보건 관리 Part 03 식품학 Chapter 01 식품학의 기초 Chapter 02 식품의 일반 성분 Chapter 03 식품의 특수 성분 Chapter 04 식품과 효소 Part 04 조리이론 및 급식관리 Chapter 01 조리과학 Chapter 02 급식 Part 05 기출문제 제1회 국가기술자격 필기시험문제(2007. 01. 28. 시행) 제2회 국가기술자격 필기시험문제(2008. 02. 03. 시행) 제3회 국가기술자격 필기시험문제(2009. 01. 18. 시행) 제4회 국가기술자격 필기시험문제(2010. 01. 31. 시행) 제5회 국가기술자격 필기시험문제(2011. 02. 13. 시행) 제6회 국가기술자격 필기시험문제(2012. 02. 12. 시행) 제7회 국가기술자격 필기시험문제(2013. 01. 27. 시행) 제8회 국가기술자격 필기시험문제(2014. 01. 26. 시행) 제9회 국가기술자격 필기시험문제(2015. 01. 25. 시행) 제10회 국가기술자격 필기시험문제(2016. 01. 24. 시행) 제11회 국가기술자격 필기시험문제(2016. 04. 02. 시행) Part 06 상시시험 복원문제 제1회 상시시험 복원문제 제2회 상시시험 복원문제 제3회 상시시험 복원문제 제4회 상시시험 복원문제 제5회 상시시험 복원문제 Part 07 상시적중 모의고사 제1회 상시적중 모의고사 제2회 상시적중 모의고사 제3회 상시적중 모의고사 제4회 상시적중 모의고사 별책부록 핵심 키워드 포켓북 - 이것만은 알자! |
저자 소개 1
세종대학교 대학원 조리외식경영학과 박사 졸업(조리학박사). 한국산업인력공단 국가기술 자격검정 문제 출제 및 검토위원, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 채점위원으로 활동했으며, 현재는 한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리과 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 07일
- 쪽수, 무게, 크기
- 448쪽 | 1010g | 190*260*30mm
- ISBN13
- 9788931587418
출판사 리뷰
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“조리기능사 필기시험(CBT) 최종 합격을 완벽한 레시피”
1. 시험에 꼭 나오는 핵심이론과 기출문제를 한꺼번에 정리했습니다. 한국산업인력공단 출제기준을 완벽하게 반영하고 최근까지 시행된 조리기능사 필기시험 기출문제를 철저하게 분석하여 기초부터 탄탄하게 채워줍니다. 그뿐만 아니라 그동안 자주 출제된 중요 문제들을 이론과 함께 공부할 수 있도록 구성하여 학습의 편의성을 높였습니다. 2. 단원별 예상문제와 기출문제를 정확한 설명과 함께 제공합니다. 핵심이론과 철저한 기출문제 분석을 토대로 한 단원별 실전 예상문제와 2007년부터 2016년까지 시행된 기출문제 11회분을 자세하고 정확한 해설과 함께 수록하여 다른 이론서를 찾아보지 않아도 이 책 하나로 충분히 공부할 수 있도록 구성하였습니다. 3. CBT(컴퓨터 기반 시험) 상시시험을 완벽하게 대비할 수 있습니다. 복어조리기능사를 제외한 한식·양식·중식·일식조리기능사는 현재 CBT 상시시험으로 진행되고 있으며, 복어조리기능사도 2016년 5회 시험부터 CBT 시험으로 변동되었습니다. 이에 본서에는 직접 시험을 본 수험생들의 후기를 바탕으로 복원한 상시시험 복원문제와 이를 정밀 분석한 적중 모의고사를 수록하여 자신의 실력을 점검해볼 수 있도록 했습니다. |
