CHAPTER 01 기능성식품의 정의 및 법규
1. 건강기능식품의 이해
2. 건강기능식품에 관한 법률

CHAPTER 02 기능성식품의 발달 및 시장 현황
1. 국내 건강기능식품시장 현황
2. 세계 건강기능식품시장 현황

CHAPTER 03 체지방 감소
1. 체지방
2. 체지방 감소기전
3. 기능성평가
4. 기능성원료

CHAPTER 04 혈당조절
1. 혈당
2. 당뇨병
3. 기능성평가
4. 기능성평가 모델
5. 기능성원료

CHAPTER 05 혈행 개선
1. 혈행 개선
2. 기능성평가
3. 기능성원료

CHAPTER 06 혈압조절
1. 혈압
2. 기능성평가
3. 기능성원료

CHAPTER 07 항산화 개선
1. 활성산소종과 산화적 스트레스
2. 산화 방지와 만성질병
3. 항산화제
4. 기능성평가
5. 기능성원료

CHAPTER 08 면역조절
1. 면역
2. 기능성평가
3. 면역기능증진 기능성원료
4. 과민면역반응 완화 기능성원료

CHAPTER 09 뼈 및 관절 건강
1. 뼈 및 관절
2. 뼈 및 관절질환
3. 기능성평가
4. 기능성평가 모델
5. 기능성원료

CHAPTER 10 인지능력 및 기억력 개선
1. 인지능력 및 기억력의 기능성 정의와 개요
2. 기능성평가
3. 기능성원료

CHAPTER 11 장 건강 개선
1. 장 건강
2. 기능성평가
3. 기능성원료

CHAPTER 12 피부건강 개선
1. 피부건강
2. 기능성평가
3. 기능성원료

CHAPTER 13 기타 건강
1. 운동수행능력
2. 눈 건강
3. 수면의 질 개선

CHAPTER 14 건강기능식품 제조 가공
1. 건강기능식품 원료관리
2. 건강기능식품 가공 공정

부록
1. 건강기능식품 인정절차
2. 제품 개발을 위한 R&D 단계