경록의 3박자를 갖춘 저자와 교수진이
책속에서도 강의에서도
개인교수처럼 인도합니다.

첫째, 시험은 시험에 꼭 맞는 공부방법으로 하면 쉽게 합격합니다. 지난 수십 년 동안 수험지도만을 전문으로 해 온 국내 최고의 조리시험지도 전문가인 조리기능장님들을 저자로 모셨습니다.

둘째, 변화하는 시험환경에 맞는 수험지도는 시험을 리드하는 전문가이어야 합니다. 경록은 시험을 리드할 수 있는 학계에서 가장 영향력 있는 대학의 조리전공 교수님들을 저자로 모셨습니다.

셋째, 최종 실기시험지도는 실기감독경험이 있는 전문가가 필수입니다. 경록은 조리기능사 실기감독위원 등 풍부한 시험 경험을 가진 전문가들을 저자로 모셨습니다.

이제 경록은 완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 여러분을 한 방에 합격으로 초대합니다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도합니다.

- 저자 황경희
시대적 요구와 필요성의 의해 본서는 조리에 입문하는 수험생들에게 최적의 정보를 주고자 노력하였습니다. 전 과정을 상세하게 정리한 레시피와 Tip, 조리과정 사진, 완성작 사진 등은 풍부한 현장실습 경험과 강의를 통한 노하우를 그대로 전수하였습니다. 이 교재를 통해 공부하는 모든 수험생들에게 합격의 행운이 함께하기를 기원합니다.

- 저자 김경애
중식은 한식만큼이나 우리에게 친숙한 음식이며 이 책은 조리를 처음 접해보신 분부터 전문적으로 중식을 하시는 분 모두 각자의 눈높이에서 얻어 가실 수 있는 내용을 담았으며, 중식조리기능사 취득을 목적으로 하시는 독자분들에게 도움이 될 수 있도록 자세한 조리과정과 합격을 위한 팁을 주내용으로 담고 자격증 취득이 목적이 아닌 중식을 접해보시고 싶으신 분들을 위해 기본적인 양념들과 레시피에 정확한 계량을 넣어 쉽게 따라하여 조리가 가능하도록 만들었습니다.
이 책에 무궁무진한 중식의 세계를 모두 담을 수 없지만 중식의 기본적인 조리법과 중식조리기능사의 실기시험에 출제되는 25가지의 음식을 담아 기본이 되는 이론과 기초실무를 익혀 조금 더 성장하는 조리사가 될 수 있기를 바랍니다.

- 저자 구현모
조리기능사 자격증은 요리의 기본을 깨우치게 되는 도전입니다.
현장에서 배우고 익히는 기본적인 능력과 이론을 체계적으로 학습하면서 요리에 첫발을 내딛는 모든 분들에게 디딤돌이 될 것입니다. 또한 체계적인 작업과정과 각 분야의 조리기능장님들께서 제작한 동영상은 시험을 준비하는 수험생들에게 합격의 길로 빠르게 안내할 것입니다.
이 책은 조리기능사 시험의 도움과 더불어 조리의 기본을 다질 수 있는 좋은 길잡이가 될 것입니다. 많은 현장경험과 시험에 관한 노하우를 담은 이 책은 조리기능사를 준비하는 모든 분들에게 도움을 줄 것이라고 확신합니다.
모든 수험생분들이 시험장에 들어갈 때의 그 떨림보다 더 큰 합격의 영광과 큰 기쁨을 느껴보시길 기원합니다.

- 저자 유정범
전문 조리사를 꿈꾸는 예비조리사들에게 처음 접하는 요리는 쉽고 이해하기 쉽고 흥미유발을 해야 한다고 생각합니다. 그리하여 본서는 조리기능사를 취득하려는 중식 일식 복어 예비조리사들에게 기초적인 음식 조리과정과 방법을 사진과 함께 자세히 기술하였습니다. 조리사로써 첫발을 내딛으며 기초지식이 풍부한 조리기능사가 되기 위한 초보조리사들의 훌륭한 안내서가 되었으면 하는 바람으로 누구나 쉽고 이해하는데 도움이 되고자 저자들의 노력과 헌신이 녹아내린 교재라 생각합니다.