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책소개
목차
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제1장 식품과 영양
핵심 문제정리 제2장 식품의 색·냄새·맛 핵심 문제정리 제3장 식품의 갈변, 변질, 보존법 핵심 문제정리 제4장 식품의 가공 및 저장 핵심 문제정리 제 2 편 조리과학 및 원가계산 제1장 조리의 개요 제2장 식품의 조리와 성분변화 핵심 문제정리 제3장 단체급식과 식단 작성 핵심 문제정리 제4장 조리 설비 핵심 문제정리 제5장 조리의 기본 기술 핵심 문제정리 제6장 원가계산 핵심 문제정리 제 3 편 식품 위생학 제1장 식품 위생 개론 핵심 문제정리 제2장 식품 첨가물 핵심 문제정리 제3장 식품과 기생충 핵심 문제정리 제4장 식중독 제5장 식품 품질관리 핵심 문제정리 제 4 편 공중 보건학 제1장 공중 보건과 건강의 정의 핵심 문제정리 제2장 질병과 전염병 핵심 문제정리 제3장 환경 보건 핵심 문제정리 제4장 소독과 살균 핵심 문제정리 제 5 편 식품 위생법규 1. 식품위생법 핵심 문제정리 부록Ⅰ 자기진단 테스트(단답형 200문제) 부록Ⅱ 기출 모의고사 (1회 ~ 16회) |
저자 소개 2
『미림원 조리기능사 필기 총정리』 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 422쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788994204536
