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책소개
목차
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제1장 점장의 역할과 책임
1. 외식점포에서의 점장의 역할과 책임 2. 점장의 일별, 주간별, 월별 업무 3. 외식점포의 check point 제2장 점포의 QSC 관리 1. 서문 2. 점포의 메뉴 퀄리티 및 운영 관리 3. 점포의 서비스 관리 4. 점포의 위생관리 제3장 점포의 매출과 손익관리 1. 재무제표의 이해 2. 손익계산서의 이해 3. 매출액 예측방법 4. BEP의 이해 5. 경제적 주문량(EOQ)의 이해 6. 점포비용의 관리방법 제4장 점포의 마케팅 관리 1. 마케팅의 이해 2. 마케팅환경분석 3. 마케팅의 STP 전략 4. 소비자행동의 이해 5. 마케팅믹스 6. 외식점포의 LSM 7. 부진 점포 활성화 방안 제5장 상권입지의 분석과 활용 1. 상권 입지분석 개요 2. 상권 분석 방법 3. 입지 선정방법 4. 매출, 권리금의 산정방법 |
저자 소개
저자 : 박진우
세종대학교 대학원 호텔경영학 졸업[경영학석사], 세종대학교 대학원 조리외식경영학 졸업[외식경영학 박사], 휴넷 마케팅 MBA, Pencom International Assistant Manager Course를 수료했다.
