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목차
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PART Ⅰ 와인의기본 : 포도의 모든 것
Chapter 1. 와인 이야기 Chapter 2. 포도의 재배환경 Chapter 3. 포도의 이해 Chapter 4. 포도품종의 종류 PART Ⅱ : 와인 양조 Chapter 5. 와인양조 기본 과정 Chapter 6. 로제와인 Chapter 7. 스파클링 와인 Chapter 8. 주정강화 와인 PART Ⅲ : 와인 시음하기 Chapter 9. 와인 시음 PART Ⅳ : 구세계 와인 Chapter 10. 프랑스 Chapter 11. 와인생활의 중심 이탈리아 Chapter 12. 기타 유럽 PART Ⅴ : 신세계 와인 Chapter 13. 와인을 향한 끊임없는 도전정신 미국 Chapter 14. 새로운 와인 대륙의 발견 칠레 & 아르헨티나 Chapter 15. 열정 가득한 호주 & 뉴질랜드 Chapter 16. 기타 신세계국가 PART Ⅵ : 와인 서비스 실무 Chapter 17. 와인 준비 과정 Chapter 18. 와인서비스 실무 PART Ⅶ : 와인 마리아쥬 Chapter 19. 와인 마리아쥬 appendix : 부록 2015년 1월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제 2016년 5월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제 와인 용어 |
저자 소개 1
·현) 백석예술대학교 호텔조리·제과제빵학부 부교수
·세종대학교 호텔관광경영학 박사
·경희대학교 마스터소믈리에 와인컨설턴트과정 수료
·WSET Level3(Pass with Distinction)
·CIVB 보르도와인 마스터과정 수료
·독일 GWA(German Wein Academy) 연수
·프랑스 보르도 CAFA & CFPPA 연수
·남아공 Cape Wine Academy 연수
· 2 015년, 한국음식관광박람회 식음료 경연대회 와인소믈리에 부문 심사위원장
· 2 013년, 2017년 Berliner Wein Trophy 심사위원
· 2 017년, 2020년 A
·현) 백석예술대학교 호텔조리·제과제빵학부 부교수
·세종대학교 호텔관광경영학 박사
·경희대학교 마스터소믈리에 와인컨설턴트과정 수료
·WSET Level3(Pass with Distinction)
·CIVB 보르도와인 마스터과정 수료
·독일 GWA(German Wein Academy) 연수
·프랑스 보르도 CAFA & CFPPA 연수
·남아공 Cape Wine Academy 연수
· 2 015년, 한국음식관광박람회 식음료 경연대회 와인소믈리에 부문 심사위원장
· 2 013년, 2017년 Berliner Wein Trophy 심사위원
· 2 017년, 2020년 Asia Wine Trophy 심사위원
· 워 커힐 외부사업팀 근무
· 와 인 수입업체 마케팅 & 와인교육 담당
주요저서 : 와인과 소믈리에론(2014), 백산출판사
The Sommelier of Water & Tea(2021), 창지사
·세종대학교 호텔관광경영학 박사
·경희대학교 마스터소믈리에 와인컨설턴트과정 수료
·WSET Level3(Pass with Distinction)
·CIVB 보르도와인 마스터과정 수료
·독일 GWA(German Wein Academy) 연수
·프랑스 보르도 CAFA & CFPPA 연수
·남아공 Cape Wine Academy 연수
· 2 015년, 한국음식관광박람회 식음료 경연대회 와인소믈리에 부문 심사위원장
· 2 013년, 2017년 Berliner Wein Trophy 심사위원
· 2 017년, 2020년 Asia Wine Trophy 심사위원
· 워 커힐 외부사업팀 근무
· 와 인 수입업체 마케팅 & 와인교육 담당
주요저서 : 와인과 소믈리에론(2014), 백산출판사
The Sommelier of Water & Tea(2021), 창지사
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품목정보
- 발행일
- 2019년 08월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791157637720
