전통주에 대한 남다른 애정과 노력으로
우리나라 전통주의 모든 것을 집대성하다!

고대부터 조선 시대 말까지 전국 각지에는 수많은 전통 민속주들이 존재했다. 술 제조 환경이 자유로웠기에 지역마다 특산 명주들이 존재했고 현재까지 그 흔적이 다양한 문헌 곳곳에 존재한다. 하지만 일본이 조선을 강제합병하고 수탈과 통제를 위해 술의 제조 면허와 주세법을 시행하면서 전통주의 맥을 끊었고, 이후 외래주인 맥주와 양주, 희석식 소주가 들어오면서 완전히 자취를 감추었다.
지난 30년간 우리 민속주를 연구한 무형문화재 조정형 명인은 불모의 시절 잊혀 가던 전통주를 되살리기 위해 일생을 바쳤다. 그동안 성과물을 모아 《다시 찾아야 할 우리의 술》, 《우리 땅에서 익은 우리 술》 등의 전통주 전문서를 출간하였고, 직접 조선 시대 3대 명주 가운데 하나인 이강주를 제조하여 전통주 부흥에 앞장섰다. 1990년대부터 전국적으로 다양한 전통주가 복원되면서 명인의 노력이 조금씩 빛을 보기 시작하였다.
저자는 전통주에 대한 관심이 높아 가면서 우리 술에 관심을 가진 많은 사람들에게 나침반 역할을 하고 양조학을 배우는 후학들에게 귀감이 될 수 있는 지침서의 필요성을 절실하게 느끼고 이론과 체험을 바탕으로 한 그동안의 자료를 다시 한 번 총 정리하여 《명주보감名酒寶鑒》을 집필하였다.

역사 속의 전통 명주, 집에서 빚는 과실주, 세시 풍속의 절기주까지
우리 땅에서 익은 우리 술의 모든 것!

《명주보감名酒寶鑒》에는 우리 술과 외국 술을 포함하여 술의 역사부터 시작해 술 빚는 도구, 술에 관련된 옛 문헌, 세시 풍속의 절기주, 술 박물관 기행 등 술에 얽힌 거의 모든 이야기가 흥미롭게 정리되어 있다. 뿐만 아니라 술 발효의 이론을 설명하고, 발효의 핵심이 되는 누룩, 효소제, 주모, 효모 등을 다루면서 각종 전통주의 제조 방법과 이야기를 전문가의 입장에서 선별하고 정리하여 양조의 이론과 실제를 망라하였다.
특히 이 책은 양조학 분야에 이렇다 할 전문 서적이 없는 우리의 실정에 비추어 볼 때 술을 직접 생산하는 주류업계 종사자와 양조학 전공자 들의 필수 지침서 역할뿐만 아니라 집에서 담글 수 있는 수십 가지 과실주 담그는 법까지 포함하고 있어 술을 즐기는 애주들에게도 좋은 안내서 역할을 할 수 있다.