작가의 말
여러분은 TV 프로에서 셰프들이 빠른 속도로 음식을 해내는 것을 보신 적이 있겠지요. ‘어떻게 저렇게 빨리 요리를 끝낼 수 있을까’, 궁금하시겠지만 비결은 의외로 간단합니다. 레스토랑 주방에서는 하루에도 수십 명, 많을 때는 수백 명분의 요리를 만들어야 합니다. 정신없이 바쁜 와중에도 셰프들은 1분 1초도 허비하는 일이 없습니다.
(…중략…)
셰프들이 정해진 순서대로 척척 해내는 까닭은 그 과정이 습관화되었기 때문입니다. 머릿속으로 고민하지 않아도 몸이 저절로 움직이는 것이지요.
집에서도 마찬가지랍니다. ‘바른 규칙’을 익히면 손발이 저절로 움직여 시간이 단축됩니다. 부엌일에 쓰는 시간이 단축되면 나만을 위한 자유 시간이 생기고, 나를 위한 투자를 할 수 있지요. 부엌일이 여러분의 하루를 점령하도록 만들지 마세요. 간단한 규칙을 익혀 부엌에서 해방되면 자부심이 생기고 매일매일이 가뿐해집니다.
이 책을 통해 부엌에서 일하는 모든 주부들과 바쁘게 살아가며 생활을 꾸려야 하는 현대인들이 하루빨리 해맑은 웃음과 여유를 되찾으시기를 진심으로 바랍니다.

엄마의 부엌을 떠나 나만의 부엌을 시작할 때
당신에게 필요한 단 한 권의 책!

매일매일 요리 프로그램과 요리 블로그를 보며 마음을 다잡는다. “아, 내일은 꼭 집에서 요리해 먹어야지!” 하지만 요리하는 데 한 시간, 설거지와 뒷정리까지 마치고 나면 어느새 해는 뉘엿뉘엿, 당신은 파김치가 되어 있다. 며칠 후 장봐 온 재료는 냉장고에서 썩어가고, 새로 사 온 재료는 넣을 공간조차 없는 상태……. 엄마는 이렇게 많은 일들을 어떻게 했지? 또다시 부엌에서 한 걸음 멀어진다. 이런 악순환에서 해방되고 싶은 일본 주부들의 간절한 마음이 이 책을 출간 즉시 베스트셀러 1위로 만들었다.
수학의 규칙을 모른 채 문제부터 풀어야 한다면 어떨까. 문제를 푸는 데 시간이 많이 걸릴 뿐만 아니라 틀린 답이 나올 확률이 높다. 자꾸 문제를 틀리다 보면 수학이 점점 싫어지는 것은 당연한 일이다. 부엌일도 마찬가지다. 다짜고짜 요리를 시작한다고, 조리법대로 따라한다고 맛있는 요리가 나올 리 없다. 그것은 절대 당신의 센스가 부족해서가 아니다. 단지 부엌일을 시작하기 전 익혀두어야 할 규칙을 몰랐기 때문이다.
이제 복잡한 부엌일에 대한 생각은 생각할 생각도 말자. 《생각하지 않는 부엌》을 통해 부엌일의 바른 규칙을 익히고, 집에서 요리하는 즐거움을 되찾자.

마음가짐부터 식단 짜기, 장보기와 요리, 수납과 뒷정리까지
스타 요리 강사의 부엌일에 대한 노하우 총정리판!

일본 최고의 스타 요리 강사 다카기 에미는 단언한다. 부엌일이 술술 풀리면 인생은 180도 바뀐다고. 인생이 무겁게 느껴지는 이유는 처리하지 못한 생활의 짐들이 마음을 짓누르고 있기 때문일지도 모른다. 저자가 소개하는 부엌일의 바른 규칙을 익히면 최소 하루 한 시간, 자신만을 위한 자유 시간이 생긴다. 해야 할 일을 솜씨 좋게 해냈다는 생각에 자부심이 생긴다. ‘집밥’을 챙겨 먹으면서도 여유를 즐길 수 있다.
이를 위해 저자는 ‘요리 중독자’로 살아온 세월 동안 지금까지 누구도 말해주지 않았던 부엌일에 대한 디테일한 규칙들을 《생각하지 않는 부엌》에 모두 담았다. 즐거운 마음으로 부엌에 들어서게 만드는 실질적인 조언부터 매일 똑같은 반찬의 굴레에서 벗어날 수 있게 해주는 ‘객관 식단표’ 짜기, 가족 간 시차가 있는 식사를 해결하기 위한 메뉴 선정법, 좁은 부엌을 넓게 쓰는 수납 정리법까지. 아침부터 밤까지 식사 준비에 매달려 자신만의 시간이 부족했던 주부라면 부엌일이 극적으로 편해지는 경험을 하게 될 것이다.

‘냉장고를 부탁해’ 셰프들이 15분 만에 요리가 가능한 비법
― 쓸데없는 움직임을 없애면 부엌일이 ‘미니멀’ 해진다

수많은 미니멀 라이프 분야의 책들은 말한다. 다 버리고, 안 사고, 안 보이게 정리하라고. 하지만 부엌에서 요리를 한 번이라도 제대로 해 본 사람들은 알고 있다. 부엌만큼은 절대로 잡지에 등장하는 매끈한 모습대로 유지할 수 없다는 것을. 각종 레스토랑에서 오랜 경력을 쌓고, 현재 스타 요리 강사로 매일 요리하는 삶을 사는 이 책의 저자 또한 그런 조언들이 얼마나 헛된 것인지를 절감했다. 그래서 ‘보기에 좋은’ 미니멀리즘이 아닌 실제 부엌일이 ‘미니멀’ 해지는 생활밀착형 조언만을 《생각하지 않는 부엌》에 실었다.
이는 곧 굴지의 유명 셰프들이 요리를 하는 법칙이기도 하다. JTBC 프로그램 ‘냉장고를 부탁해’를 떠올려 보면 간단하다. 그것은 동일한 과정을 ‘한 번에’ 몰아서 해결하는 것이다. 셰프들이 요리를 하면서 냉장고에 여러 번 다녀간 적이 있는가? 도마를 여러 번 씻은 적이 있는가? 조미료가 어디 있는지 몰라 헤맨 적이 있는가? 요리 순서가 뒤죽박죽 된 적이 있는가? 만약 있다면 그건 당신의 시간을 잡아먹는 불필요한 움직임과도 같을 것이다. 15분 만에 요리를 끝내는 법칙은 의외로 간단하지만 그것을 실천할 수 있는 구체적인 방법은 지금까지 누구도 알려준 적이 없었다. 《생각하지 않는 부엌》은 단 한 권으로 모든 부엌일의 노하우를 총망라해 알려주는 ‘부엌학’의 실전 해설서다.

★★★★★《생각하지 않는 부엌》을 읽고 인생이 달라진
일본 주부들의 끝없는 찬사!

° 지금껏 부엌정리법에 대한 수많은 책을 봤지만
무조건 버려라, 안 보이게 정리하라고 되어 있어서
실제 생활에서는 와 닿지가 않았다.
이 책은 주부의 진짜 마음을 아는 생활 밀착형 실용서다!

° 우울한 부엌일에서 해방되니 이제야 내가 보인다.
이 책을 고른 나 자신을 칭찬해주고 싶다!

° 평소 시판제품은 사용하지 않으려고 되도록 직접 만들어 먹으려고 하지만
역시 시간이 너무 걸렸다.
다 만들고 나면 너무 피곤하고 지쳐서 고민할 무렵 이 책을 만났다.
이 책의 내용을 실천한 결과, 요리 시간도 눈에 띄게 줄어들었고
청소도 손쉽게 할 수 있게 되었다.

° 부엌의 규칙을 알고 나니 요리가 즐거워졌다.
무엇보다 식단 고민을 덜어서 하루가 가뿐하다.

° 도서관에서 200명이나 대기하고 있는 도서라서,
기다리지 못하고 사버렸다.

° 요리를 좋아하고 리빙 잡지나 책을 보는 것도 좋아해서
이 책에 내용들이 새로울 게 없을 것 같았는데
몇 가지 무릎을 탁 치게 만드는 아이디어들이 있었다.

° 살림을 시작하는 지인에게 무조건, 무조건 권하는 책!