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It Starts with Fruit: Simple Techniques and Delicious Recipes for Jams, Marmalades, and Preserves (73 Easy Canning and Preserving Recipes, B
Simple Techniques and Delicious Recipes for Jams, Marmalades, and Preserves (73 Easy Canning and Preserving Recipes, Beginners Guide to Making Jam)
Paperback
Chronicle Books
2020.05.12.
- 번역서
- 과일 프리저브
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책소개
목차
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Introduction 11
Food Safety 20 Equipment List 23 Notes on Choosing the Right-Size Pot 27 Three Process Options for Jarring 29 Steps to Hot Water Bath Canning 31 Tips for Preserving 34 No.1 Fresh Fruit 36 Understanding Fruit 38 The Stars of the Show 46 Apples 46 Apricots 46 Blackberries 47 Blueberries 47 Cherries 48 Cranberries 48 Elderberries 49 Figs 49 Grapefruits 50 Grapes 50 Kiwifruits 51 Kumquats 51 Lemons 53 Limes 53 Loquats 54 Mandarins 54 Mulberries 54 Nectarines 55 Oranges 55 Peaches 56 Pears 57 Persimmons 57 Plums 58 Pomegranates 58 Quinces 58 Raspberries 59 Strawberries 60 Tomatoes 60 No.2 Jam 64 Jam Workshop 66 Strawberry Jam 83 Apricot Jam 85 Raspberry Lemon Jam 89 Blueberry Mint Jam 90 Mixed Berry Jam 92 Plum Cinnamon Jam 95 Peach Jam 96 Cherry Maple Jam 97 Fig Jam 98 White Nectarine with Habanero Jam 99 Jam Bars 101 Homemade Pocket Tarts 102 Peanut Butter and Jelly Muffins 105 No.3 Marmalade 106 Marmalade Workshop 109 Lemon Ginger Marmalade 130 Bearss Lime Marmalade 133 Spiced Orange Marmalade 136 Three Fruit Marmalade 138 Big Sur Marmalade 141 Pink Grapefruit Marmalade 145 Jamalade 147 Kumquat Honey Marmalade 149 Orange Cranberry Marmalade 152 Seville Orange Marmalade 154 Fruit Cobbler 156 Thumbprint Cookies 158 Gluten-Free Thumbprint Cookies 159 Linzer Cookies 161 No.4 Drink 164 Drink Workshop 166 Concord Grape Juice 186 Lemon Juice 188 Elderberry Juice 189 Watermelon Basil Lime Syrup 190 Orange Vanilla Syrup 192 Peach Rosemary Syrup 193 Blackberry Sage Syrup 194 Strawberry Ginger Shrub 195 Orange Bay Rosemary Shrub 196 Quince Star Anise Shrub 197 Pomegranate Black Pepper Shrub 199 Bergamot Earl Grey Tea Shrub 201 Lemon Beet Ginger Shrub 202 Plum Cardamom Shrub 203 Strawberry Coffee Shrub 204 Kumquat Saffron Shrub 205 Drinking Vinegar 207 No.5 Whole Fruits, Pie Fillings, Sauces, and Butters 208 Preserved Fruit Workshop 210 Cherry Jubilee 230 Berry Jubilee 231 Honeyed Apricots 233 Honeyed Mandarins 234 Apricot Pie Filling 236 Peach Pie Filling 237 Plum Pie Filling 238 Apple Pie Filling 240 Cranberry Sauce 241 Applesauce 244 Pear Ginger Sauce 245 Apple Butter 246 Pear Butter 247 Apricot Butter 248 Plum Butter 249 Pie 251 Galette 253 No.6 Misfits 254 Quince Jelly 256 Membrillo 258 Red Pepper Jam 260 Dry-Farmed Tomato Jam 262 Moroccan Lemons 263 Citrus Salt 266 Indian Lemon Pickles 267 Tomato Chutney 269 Plum Chutney 270 Candied Citrus Peels 271 Candied Ginger 274 Dried Fruit 275 Scones 276 Acknowledgments 279 Index 280 |
저자 소개 2
Jordan Champagne
조던 샴페인은 캘리포니아의 퍼시픽 그로브에 자리한 카페이자 보존식품 가게 ‘해피걸키친’의 공동 창립자이자 소유주다. 캘리포니아 중부 해안 지역의 현지 유기농 수확물로 실험을 거듭하며 인근에서 생산한 최고의 재료로 맛있는 프리저브를 만들어내는 자신만의 레시피와 기법을 만들어냈다. 그리고 잼과 마멀레이드, 통과일 프리저브를 만드는 비결을 배우기 위해 찾아온 사람들을 위한 워크숍을 운영하고 있다. 현재 남편과 두 십대 아이와 함께 퍼시픽 그로브에 거주 중이다.
Erin Scott
에린 스콧은 캘리포니아 버클리에 거주하는 음식 및 라이프 스타일 사진 작가다.
품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 12일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 185*241*33mm
- ISBN13
- 9781452173580
상품정보안내
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