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책소개
목차
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Part 1 한식조리기능사 자격안내
Part 2 한국의 음식 Part 3 한식조리기능사 능력단위 Part 4 한식조리기능사 실기시험문제 1. 비빔밥 2. 콩나물밥 3. 장국죽 4. 완자탕 5. 생선찌개 6. 두부젓국찌개 7. 제육구이 8. 너비아니구이 9. 더덕구이 10. 생선양념구이 11. 북어구이 12. 섭산적 13. 화양적 14. 지짐누름적 15. 풋고추전 16. 표고전 17. 생선전 18. 육원전 19. 두부조림 20. 홍합초 21. 겨자냉채 22. 도라지생채 23. 무생채 24. 더덕생채 25. 육회 26. 미나리강회 27. 탕평채 28. 잡채 29. 칠절판 30. 오징어볶음 31. 재료썰기 |
저자 소개 2
청운대학교 대학원(호텔조리과) 석사, 가톨릭관동대학교 대학원(호텔조리과) 박사과정을 거쳐
현재는 계원예술대학교 평생교육원(호텔조리학) 외래교수, 평생학습관(평택, 수원, 안양) 강사, 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원, 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원, 국가공인 조리기능장으로 활동하고 있다.
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초당대학교 대학원 조리과학과 석사과정을 거쳐 현재는 ㈜케이직업교육 원장, 법무부 수용자 교정 직업훈련교사, 호텔 캐슬 양식부, 금양식품 연구소 메뉴개발 연구원, 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원, 국가공인 조리기능장(복어, 한식), 한국조리협회 상임이사로 활동하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 374g | 190*260*7mm
- ISBN13
- 9788940637128
출판사 리뷰
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이 교재는 한식조리기능사 실기시험에 대비하는 수험생들이 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 정확하고 체계적으로 작품을 만들 수 있도록 길잡이로써 만들어졌습니다.
1. 조리기능사 직업교육을 강의하면서 쌓은 경험을 토대로 수험생들이 혼자서도 실습하는 데 어려움이 없도록 과정마다 자세한 설명을 덧붙여 집필하였습니다. 2. 조리과정이 담긴 사진을 선명하게 구성하여 이해도를 높였으며, 해당 조리법에 대한 자세한 설명과 노하우를 동영상에 수록하여서 각 과제와 과정별로 독자 스스로 실습이 가능하도록 구성하였습니다. 3. 20년 가까이 해왔던 강의를 통하여 정진해온 모든 것을 수험생들에게 나눠주기 위해 재료 하나하나의 조리법을 세부적으로 설명하였습니다. 이 한식조리기능사 실기시험 교재가 수험생들에게 꼭 합격의 영광을 안겨줄 수 있기를 기원합니다. |
