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책소개
목차
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01 NCS 학습모듈의 이해
02 양식 조리실무 이해 03 NCS 양식 조리 학습모듈 1. 양식 스톡 조리 2. 양식 전채 조리 3. 양식 샌드위치 조리 4. 양식 샐러드 조리 5. 양식 조식 조리 6. 양식 수프 조리 7. 양식 육류 조리 8. 양식 파스타 조리 9. 양식 소스 조리 |
저자 소개 2
현재 백석문화대학교 글로벌외식관광학부교수/학부장이다. 호텔경영학 박사이며 JW Marriott Hotel (반포) 조리장으로 근무하였다. 서울시장상 수상, 2000년 서울 국제요리경연대회 단체부 대상 등을 수상하였고 한국산업인력공단 심사위원, 싱가폴 외 다수에서 해외 한식명품화 사업 지도교수, NCS 기반 교육과정 운영사례집 발간 집필위원, 한국음식관광협회 자문위원장 등을 역임했다.
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현재 JW Marriott Hotel (반포)에서 근무 중이다. 한성대학교 경영대학원 경영학과 석사, 한화63시티에서 근무했으며 백석문화대학교 글로벌외식관광학부 외래교수, 글로벌 인재육성사업 외부 자문위원, 2017~2018 비교과전형 운영위원회 전형 개발의원, 한국음식 관광박람회 심사위원 등을 역임했다.
품목정보
- 발행일
- 2020년 03월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 220쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9791165670450
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