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책소개
목차
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1. 식생활 문화의 의의와 특성, 연구방향
2. 자연환경과 식생활 문화의 개략 3. 한국의 자연환경과 식생활 문화 4. 수렵채집 경제시대의 식생활 5. 농업발단에서 벼농사의 전파기 6. 철기문화 환경에서 농경생활의 정착 7. 식생활 구조의 성립기 8. 식생활 구조의 확대기 9. 식생활 문화의 전통 정비기 10. 우리 나라 의례의 준행규범과 음식 11. 조선시대 사대부의 빈객접대와 잔치음식 |
저자 소개 1
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식문화사'(공역), '일본식생활사' (공역) 외 다수가 있다.
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- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 1999년 10월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 533쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788970694795
책 속으로
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문화라는 용어는 일반적으로 문화생활, 문화인과 같은 고급스럽다는 의미가 담긴 용어로 쓰이는 경우가 많지만 문화인류학에서는 인간의 생활양식을 총체적으로 의미하는 용어로 쓰인다. 즉 문화는 지식, 신앙, 예술, 법률, 풍습 등 사회의 성인으로서 인간에 의해서 학습, 획득된 모든 능력과 습관을 포함한 복합체의전체이며 후천적으로 역사적으로 형성된 외면적이고 내면적인 생활양식의 체계인데 한 집단 또는 특정한 일부사람은 그 문화를 공유하게 된다. 그리고 인간은 문화를 가짐으로써 비로소 인간다움을 구분짓게 되었다. 고 정의한다.
이러한 정의에 따르면 인류가 형성한 식생활의 전반은 분명한 문화이다. 세계곳곳에 살고 있는 여러 민족은 풍토조건에 맞게 식량을 생산하고 음식을 만들고 상차림을 하여 가족이 모여 나누어 먹으므로써 생존을 보존하고 심신을 충족시켜 왔다. --- p. 17 |
