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책소개
목차
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제1장 한국식생활문화의 역사
제2장 한국인의 식생활의 영양평가 제3장 한국 음식의 대표 제4장 한국음식의 조리원리 제5장 세시풍속과 음식 제6장 조선시대의 조리서 제7장 식생활의 전망 찾아보기 |
저자 소개 1
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식문화사'(공역), '일본식생활사' (공역) 외 다수가 있다.
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저자 : 이기열
1924년 서울 태생. 일본여자대하교와 미국 조지아 주립대를 졸업하고 조지아 주립대 대학언에서 영양학 석사, 연ㅅ대에서 이학박사 학위를 받았다. 그동안『식이요법』『영양학, 기초영양학』『영양식이요법』『한국인의 식생활』『영양교육』등의 저서와 연구논문 90여편을 남겼다. 1958년 이래 연세대에서 교수로 재직하였고 현재는 명예교수로 있으며 대한 가정학회 회장, 한국영양학회 회장, 아시아 가정학회 회장등을 역임하였다.
품목정보
- 발행일
- 2002년 09월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 558쪽 | 2196g | 225*308*35mm
- ISBN13
- 9788970943350
