밥상에 빠지면 서운한 일등 반찬, 우리 집 김치!
[쉬운 김치]로 면역력 키워주는 건강 밥상을 차린다

예로부터 김치는 그 집 안주인의 손맛과 가풍을 대표하는 음식이었다. 요즘 사람들에게 김치란 이런 의미까지는 아니겠지만, 여전히 우리 한국 사람은 세대를 막론하고 김치가 없으면 어쩐지 서운하다. 게다가 전 세계적으로 유행하는 바이러스를 막아줄 만큼 면역력 증강에 효과적이고 우리 몸에 부족하기 쉬운 영양소를 두루 갖춘 영양 식품이기까지 하니 우리 식탁에 김치가 빠지면 여간 아쉬운 일이 아니다.
단지 문제라면 김치를 담글 줄 모른다는 것! 오랜 시간을 들여야 하고 만드는 법 자체가 너무 어려울 것 같아 무조건 엄두가 나지 않을 수 있다. 만일 우리가 자주 먹는 반찬만큼이나 쉽게 김치를 만들 수 있다면 어떨까? [쉬운 김치]는 초보 주부를 위해 영양 만점 김치도 먹고 밥상도 푸짐하게 차리는 똑똑한 방법을 제안한다. 부추김치나 오이김치처럼 양념에 무쳐 바로 먹는 겉절이부터, 별미로 먹었던 고들빼기김치, 김장철에 담그는 동치미와 보쌈김치까지 혼자서 만들 수 있다.
옆에서 차근차근 일러주는 엄마처럼 친절한 설명과 사진을 곁들인 김치 책이 나왔으니 더 이상 김치 담그기는 너무 어렵다는 핑계는 통하지 않을 듯. 이제부터 영양이 가장 풍부하다는 ‘계절 채소’로 가볍게 만들어 먹는 김치를 단골 반찬 레시피에 추가해보자. 감칠맛 나는 양념으로 남편 입맛 사로잡고, 맵지 않은 물김치로 아이들 영양까지 챙길 수 있다. 김치를 넣고 만든 별미 요리나 술안주꺼리까지 든든하게 챙겨 책의 활용도를 높였다.
자, 이제 정성스런 엄마 손맛은 잊지 않으면서도 밑반찬 만들 듯 간단하게 담글 수 있는, 정말 쉬운 김치 레시피 서른여섯 가지를 소개한다.

Part1 쉬운 김치 만들기
김치를 처음 담가보는 왕초보를 위해 필수 기본기를 알려준다. 맛있고 간편하게 만들 수 있는 기본 재료 및 양념, 다듬기와 절이기 과정을 사진과 함께 보여주는 친절한 기초 공식.
Part2 봄김치
돌나물김치나 봄배추김치처럼 봄에만 나는 재료로 만든 초간단 김치 메뉴. 겨울에만 먹는 줄 알았던 동치미도 물김치처럼 간단하게 담가 봄 밥상에 어울리는 반찬이 된다.
Part3 여름김치
보기만 해도 입맛 당기는, 여름철 대표 김치를 실었다. 비빔국수에 올려 먹는 열무김치나 아삭아삭 오이김치, 고추에 속을 넣어 만든 알싸한 고추소박이, 힘 불끈 부추김치까지.
Part4 가을김치
가을에는 김 모락모락 나는 밥 위에 장아찌처럼 잘 익은 가을김치를 올려 먹으면 맛있다. 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛과 향이 특별한 고들빼기?갓김치, 무말랭이와 총각김치 레시피를 모았다.
Part5 겨울김치
올해부턴 김장철에 직접 만든 김치를 먹을 수 있다. 예전처럼 많은 양을 담가야 하는 것도 아니고 간단한 레시피를 일러뒀으니 배추김치, 깍두기, 백김치와 유자물김치까지 쉽게 뚝딱 만든다.
Part6 맛있는 김치 요리
냉장고에 김치가 넉넉히 있을 땐 반찬 걱정이 필요 없는 법. 비 오는 날엔 김치전과 두부김치, 밥상이 허전한 날은 묵은지고등어찜과 총각김치삼겹살볶음, 비빔국수나 떡볶이로는 간식까지 챙길 수 있다.