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소개
목차
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프롤로그
나물이식 계량의 이해 부엌이 정리되어야 요리가 산다 1. “국물 없인 못살아 정말 못살아” 나물이표 국물 요리 -국- 쑥향이 예뻤다 쑥국 오지게 시원한 오이지냉국 속 쓰린 아침에 얼갈이배춧국 명랑한 두부명란젓국 여보야~ 유부김칫국 담백한 알토란국 찬밥은 쓸쓸해 굴국밥 남도의 향기 매생이국 궁합이 좋은 홍합미역국 커플은 닭살미역국 부글부글 두붓국 -찌개- 순수한 순두부김치찌개 메주콩을 사랑할 때 비지찌개 국물이 예술이야 꽃게된장찌개 물 반 고기 반 꽁치김치찌개 추운 날 둘이서 먹는 생태찌개 맑게 깨끗하게 생태지리 -탕- 퐁당퐁당 낙지연포탕 응암동 뼈다귀 감자탕 설악산에서 먹은 육개장 집들이에 떴다! 해물탕 피가 되고, 살이 되는 우거지선짓국 2. “매일매일 지지고 볶고 잘 살아보세~” 나물이표 매일 반찬 -야채반찬- 뭐냐 넌 머위나물 참사랑 참나물 향기에 취해 깻잎순나물 물 안 생기는 숙주나물 콩가루 집안 냉이나물 고기 맛 나는 고사리나물 무념무상 무나물 알싸하고 담백한 도라지나물 입맛 없을 때는 도라지무침 삼삼한 고구마순나물 눈썹이 휘날리게 호박나물 향이 좋은 감자카레볶음 고기 만나러 갑니다 부추무침 빤딱빤딱 콩자반 아삭아삭 연근조림 중화 풍 마파소스 가지볶음 꿈결 같은 연두부샐러드 간단하게 사랑받자 두부지짐 오나라 오나라 탕평채 식욕 살리는 청포묵김치 김장용 통배추 절이기 순결한 사랑 백김치 포기하지마 포기김치 적과의 동치미 칼국수와 함께 하는 맛김치 꽁보리밥과 열무물김치 나박나박 나박김치 톡 쏘는 매운 맛 갓김치 힘든 날 파김치 장가가고 싶은 총각김치 고향의 맛 무청나물 찬물에 밥 말아 오이지무침 오그락 꼬드득 무말랭이무침 웅녀의 마늘장아찌 고슬고슬한 밥에 고추간장장아찌 삼겹살의 동반자 양파피클 쌈으로 먹는 무초절임 -해물&생선반찬- 눅눅한 김을 구원하는 김무침 바다가 파래무침 숭례문 갈치조림 하이피시 고등어조림 사르르 녹는 병어조림 뼈째 먹는 양미리조림 두반장 양념 조기구이 원기를 돕는 조기찜 빨강이 멸치볶음 맛에 코가 껴서 코다리찜 무교동 낙지볶음 잔칫날 먹는 홍어회무침 맘편한 어묵햄볶음 발그레 어묵볶음 -고기반찬- 푸딩 같은 달걀찜 향긋한 허브 달걀말이 따끈한 국밥과 장조림 떡갈비 맛 나는 장산적 소고기 불고기 다목적 다기능 약고추장 3. “나물이가 친구들을 위해 한 상 차렸다” 나물이표 스페셜 요리 -손님 초대상- 허브 향이 가득 와인삼겹살 랄라라 LA갈비구이 고추기름의 매운맛 라조기 눈물보다 감미로운 깐소두부 칠리칠리 깐소새우 폭신폭신 홍소두부 코가 찡하도록 닭매운찜 돈가스 소스와 두부야끼 황태자의 북어불고기 아구아구 아귀찜 모아모아 잡채 월남에서 돌아 온 월남쌈 고수와 함께하는 쌀국수 톡 쏘는 짜릿함 해파리냉채 식전에 먹는 카프레제 해이 유 케이준샐러드 유후~ 오렌지치킨샐러드 화이트&브라운 햄버거스테이크 -술 안주상- 부드러운 간식 단호박고로케 앙큼한 연어카나페 신선한 유혹 연어양상추쌈 사르르 녹는 고구마완자전 화려한 동래 해물파전 비를 타고 오는 느타리버섯전 꾸물꾸물한 날 부추전 막걸리를 부르는 녹두빈대떡 푸하하 풋고추전 두부의 세레나데 두부김치 쫀득쫀득 메로조림 소주 한 잔과 북어구이 직화구이 불닭 꼬들꼬들 닭똥집볶음 친구야 보고 싶다 곱창전골 4. “후다닥~ 후루룩~ 한 그릇으로 뚝딱~＂ 나물이표 초간단 요리 -별미 한 그릇 요리- 센스 있는 베이컨 김치볶음밥 식감이 유별난 송이덮밥 채식주의 카레덮밥 미소 짓는 참치김밥 떼구르르 데마끼 세 가지 오이초밥 파란 하늘에 캘리포니아롤 별나라 참치죽 그까이거 대추죽 구수하게 살자 누룽지 영양이 가득 양송이수프 꼬수운 콩국수 살얼움이 동동 동치미냉면 면발이 좋아 칼국수비빔면 맛김치와 함께하는 바지락칼국수 속이 확 풀려 김치칼국수 포장마차 잔치국수 골골한 날엔 골동면 신토불이 자장 된장면 초스피드 토마토스파게티 트위스트 추며 상하이스파게티 조개가 듬뿍 봉골레스파게티 밑줄 쫙~ 키친데리야끼 연애하고 싶으냐 연어데리야끼 -별미간식- 한 판 돌려 클럽샌드위치 대잎차와 티샌드위치 촉촉한 참치샌드위치 모닝롤 미니버거 안티파스토 브루스케타 네 가지 재료 BLET샌드위치 키스를 부르는 프렌치토스트 독도는 우리 땅 에그토스트 꿍이네 간단 핫도그 동글동글 오징어볼 피자헉 단호박샐러드 감미로운 감자샐러드 해변의 토마토마리네이드 봄날의 화려함 브로콜리샐러드 영양 간식 감자고로케 격이 있는 궁중떡볶이 도우가 쫀득한 떡피자 학창 시절의 추억 떡꼬치 울적한 날에 김치밥전 어묵 국물을 이용한 떡볶이 겨울이 가기 전에 호떡 선물로 좋은 약식 집 안 가득 퍼지는 계피향 수정과 밥알이 동동 식혜 소스와 향신료가 있다면 요리는 가능하다 소금으로 간 하고, 후춧가루로 잡내를 없앤다 간(짠맛)을 하는 양념들 단맛을 주는 양념들 신맛을 주는 양념들 나쁜 맛을 빼주는 양념들 기름의 종류 기타 외국 양념들 오방색을 맞추면 화려한 요리가 된다 찾아보기 요리노트 오이지 만들기 명란젓무침 굴튀김 매생이전 만들기 매생이 달걀말이 조갯살미역국 꽁치통조림 생태 손질하기 사골 육수 깻잎장아찌 토란대나물 뭇국 무나물 비빔밥 파무침 가지를 담백하게 볶는 방법 두반장 청포묵 만들기 김치를 맛있게 하는 요령 김치의 어원 열무 손질하기 열무국수 열무비빔국수 김치말이국수 홍갓/청갓/돌산갓 시래기와 헛갈리는 이름들 오이지김밥 굴비의 유래 모시조갯국 회냉면과 물냉면 홍어와 가오리 콩나물국밥 새싹비빔밥 양송이구이 굴소스 고추기름 두부조림 깐소새우와 양상추 두부를 튀기는 요령 두부 1/2모를 삼각형으로 썰기 죽순 북어포무침 아귀찜볶음밥 네모당면 당면을 쫄깃하게 삶는 요령 월남쌈에 들어갈 수 있는 재료들 고수 염장 해파리 모짜렐라 치즈 케이준 스파이스 씨머스타드 멘치가스 브라운소스 단호박수프 케이퍼 홀스레시디 고구마만주 오징어숙회 용도별 반죽하기 빈대떡의 유래 종로빈대떡 콩나물냉국 매운맛 소스 불닭발 양과 곱창의 구입과 손질 총각김치볶음밥 우엉조림 열빙어 참치초밥 맛살초밥 아보카도 손질법 이와쥬 냄비 칼국수생면 비빔냉면장 김치비빔국수 단호박칼국수 바질 간장소스스파게티 이탈리안 파슬리 클럽샌드위치의 유래 장산적 만들기 달걀 삶는 요령 에그미터 오일포트 꼬치어묵 드라이 이스트 사용법 함경도 가자미식혜 |
저자 소개 1
본명:김용환
'베스트셀러 요리 작가', '밥숟가락 계량의 원조', '대한민국 밥상의 진정한 도우미' 등 다양한 수식어가 따라 붙는 인기 요리 작가이다. 인터넷에 '나물이네'라는 홈페이지를 운영하면서 수많은 네티즌의 꾸준한 사랑을 받아 온 나물이는 『2,000원으로 밥상차리기』를 시작으로 현재 총 4권의 요리책을 출간하여 요리가 어려운 것이 아니라 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것을 보여주었다.
나물이에게 요리는 수단이 아니라 생활이다. 그래서 그의 레시피는 간단하고 쉽고 맛있다. 나물이는 "'2000원으로 밥상차리기'는 2000원으로 밥상을 차린다는 방법을 알려주기 보다는 요리가 어
'베스트셀러 요리 작가', '밥숟가락 계량의 원조', '대한민국 밥상의 진정한 도우미' 등 다양한 수식어가 따라 붙는 인기 요리 작가이다. 인터넷에 '나물이네'라는 홈페이지를 운영하면서 수많은 네티즌의 꾸준한 사랑을 받아 온 나물이는 『2,000원으로 밥상차리기』를 시작으로 현재 총 4권의 요리책을 출간하여 요리가 어려운 것이 아니라 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것을 보여주었다.
나물이에게 요리는 수단이 아니라 생활이다. 그래서 그의 레시피는 간단하고 쉽고 맛있다. 나물이는 "'2000원으로 밥상차리기'는 2000원으로 밥상을 차린다는 방법을 알려주기 보다는 요리가 어려운 것이 아니라 누구나 따라 할 수 있고, 맛을 낼 수 있다는 방법론을 제시하고 있습니다. 요리가 쉽고 즐거워야 자주 해먹게 되고, 자주 해먹는 다는 것은 재료를 썩혀 버리지 않는 다는 거예요. 그럼 돈 절약이 자연스럽게 되겠죠."라고 말한다.
나물이의 요리는 부유한 사람들의 호사에서 일상생활이란 현실 요리로 요리의 개념을 바꿔주었다는 점이 아주 중요하다. 또한 우리가 늘 먹는 김치찌개, 된장찌개에서 전기밥통으로 만드는 각종 케이크까지, 냉장고에 있는 재료만으로도, 집에 있는 도구만으로도, 웬만큼 따라만 하면 누구나 맛있는 요리를 즐길 수 있다. 그래서 자취생, 신혼부부로부터 배테랑 주부의 사랑을 독차지하는 이유이다.
중앙대학교 한국화과를 졸업했고, '나물이네'를 운영하면서 푸드채널, 엠파스에 요리법 제공해 왔다. 저서로는 화제의 베스트셀러 『2000원으로 밥상 차리기』, 『누가 해도 참 맛있는 나물이네 밥상』, 『나물이네 밥상 2』 등의 저서가 있다.
나물이에게 요리는 수단이 아니라 생활이다. 그래서 그의 레시피는 간단하고 쉽고 맛있다. 나물이는 "'2000원으로 밥상차리기'는 2000원으로 밥상을 차린다는 방법을 알려주기 보다는 요리가 어려운 것이 아니라 누구나 따라 할 수 있고, 맛을 낼 수 있다는 방법론을 제시하고 있습니다. 요리가 쉽고 즐거워야 자주 해먹게 되고, 자주 해먹는 다는 것은 재료를 썩혀 버리지 않는 다는 거예요. 그럼 돈 절약이 자연스럽게 되겠죠."라고 말한다.
나물이의 요리는 부유한 사람들의 호사에서 일상생활이란 현실 요리로 요리의 개념을 바꿔주었다는 점이 아주 중요하다. 또한 우리가 늘 먹는 김치찌개, 된장찌개에서 전기밥통으로 만드는 각종 케이크까지, 냉장고에 있는 재료만으로도, 집에 있는 도구만으로도, 웬만큼 따라만 하면 누구나 맛있는 요리를 즐길 수 있다. 그래서 자취생, 신혼부부로부터 배테랑 주부의 사랑을 독차지하는 이유이다.
중앙대학교 한국화과를 졸업했고, '나물이네'를 운영하면서 푸드채널, 엠파스에 요리법 제공해 왔다. 저서로는 화제의 베스트셀러 『2000원으로 밥상 차리기』, 『누가 해도 참 맛있는 나물이네 밥상』, 『나물이네 밥상 2』 등의 저서가 있다.
품목정보
- 발행일
- 2012년 04월 17일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 14.51MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 259쪽 ?
- ISBN13
- 9788925593975
- KC인증
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책 속으로
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조개가 듬뿍 봉골레 스파게티
봉골레(bongole)는 '조개'를 뜻하는 이탈리아어죠. 모시조개와 화이트와인, 그리고 허브의 향이 이국적이고 깔끔한 맛을 내요. 파슬리는 우리가 흔히 알고 있는 장식용이 아니고 이탈리안 파슬리라고 하는데, 백화점 식품 코너에서 구입할 수 있지만 너무 비싸서 저는 집에서 직접 키워 먹어요. 재료준비 2인분 주재료 스파게티(2인분), 모시조개(2줌), 부재료 이탈리안 파슬리(1줌), 베이컨(4개), 마늘(3쪽), 마른 고추(2개) 양념 올리브오일(6), 화이트와인(2컵), 구운소금, 후춧가루, 파마산 치즈가루 삶는 물 물(10컵), 꽃소금(2), 올리브오일(2) 1. 스파게티(2인분), 모시조개(2줌), 이탈리안 파슬리(1줌), 베이컨(4개), 마늘(3쪽), 마른 고추(2개) 준비하고, 2. 끓는 물(10컵)에 꽃소금(2), 올리브오일(2)을 넣고 스파게티를 8분 정도 삶아 건져내고, 3. 올리브오일(6)을 두른 팬에 마른 고추, 마늘, 베이컨 순으로 넣어 볶고, 4. 해감을 토한 모시조개 넣고, 화이트와인(2컵) 부어 끓이면서 구운소금, 후춧가루 넣어 간하고, 5. 삶은 스파게티, 다진 이탈리안 파슬리(1줌) 넣어 고루 섞어준 다음 마무리. 요리노트 이탈리안 파슬리 (Italian Parsley) 서양 요리의 장식으로만 생각했던 꼬불꼬불한 파슬리가 아니고, '프렌치 파슬리'라고도 하는 '이탈리안 파슬리'에요. 어패류나 육류, 야채 요리에 모두 이용되고, 비타민과 칼슘, 철 아연도 많이 들어 있어요. 우리나라에서는 '향나물'이라고도 하는데 쌈 또는 나물무침처럼 해먹어도 좋더라고요. 길러먹기 유명 백화점의 식품 코너에서 구입할 수 있는데 너무 비싸서 저느 씨앗을 구입해 길러 먹어요. 씨앗은 종로5가 지하철역 8번 출구에 위치한 종묘상가나 인터넷 쇼핑몰(http://asiaseed.co.kr/)에서 구입 할 수 있지요. ---pp. 210~211 |
출판사 리뷰
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나물이 요리가 인기 있는 이유
첫째, 대한민국 네티즌이 입에서 입으로 검증한 생활 속 필수요리 네티즌의 댓글이 국회 법안까지 영향력을 끼치는 시대. 정치권도 신경 쓰지 않을 수 없는 네티즌의 냉정한 입김을 요리부분에서 만큼은 확실히 평정한 남자가 있어 화제다. 그 주인공은 바로 나물이네(namool.com)를 운영하고 있는 나물이 김용환씨. 그는 2년 넘게 이 요리 사이트를 운영하면서 요리에 자신 없는 초보 요리사들에게 꿈과 희망을 심어주고 있다. 나물이네를 방문하는 하루 방문객 수는 평균 1만 명, 총 방문자 수 443만 명이상. 그들은 옆집 아줌마에게 반찬 걱정을 하듯, 친정 엄마에게 요리에게 요리법을 질문하듯, 나물이네 사이트에서 먹을거리에 대한 고민을 나눈다. 냉정한 대한민국 네티즌들의 까다로운 눈높이를 평정한 나물이식 비법은 과연 무엇일까? 그 것은 바로 나물이의 요리는 본인이 직접 검증한 생활 속 필수 요리라는 것과 대중들을 위한, 대중에 의한, 대중들의 요리라는 것이다. 나물이는 오랜 시간 동안 꾸준히 직접 장을 보고, 요리를 하고, 사진을 찍어 사이트에 올리고, 리플놀이로 대중들과 함께 호흡하며, 그들이 원하는 것이 무엇인지 고민해왔다. 대중들의 가려운 곳을 시원스레 긁어주는 나물이식 요리에 대한 입소문은 지금도 꼬리에 꼬리를 물고 확산중이다. 저에게 나물이의 생존전략은 바로 믿는 구석입니다. ^^;; 나물이의 생존전략 요리가 없는 밥상은 상상도 할 수 없을 정도가 돼버렸으니까요~ 마트에서 장을 보다가 맛나 보이는 재료를 덜컥 사 와서는(전혀 해본 적도, 어떻게 해야 할지도, 심지어는 잘 만지지도 못하는 생선이 걸리기도 하지요. -_-;;) 자신 만만하게 나물이네 사이트부터 찾아보게 되니까요~~ 완전 초보주부인 저와 우리 가족을 먹여 살리는 보배지요~^^ (mint_sm) 저에게는 친정엄마가 계시지만, 제게 나물님은 또 다른 친정엄마나 다름이 없어요. 친정엄마가 가르쳐주시는 요리는 소금 적당히, 간장 적당히,, 이런 식이라서 따라하기가 어려운데, 나물님의 레서피는 분량도 정해져 있어서, 처음 해보는 요리라도 거의 실패가 없지요. (율마) 나물님의 요리는 결혼 7년이 넘도록 요리에 스트레스 받고 살던 제게 자신감과 동시에 프로주부로 다시 태어나게 해주셨어요. 솜씨는 없는데 입맛은 고급이라.. 뭘 먹어도 맛없어!! 맛없어!! 하고 살았던 제가 요즘은 외식하느니 내 손으로 해먹지!! 이렇게 외치고 삽니다. (fe제로) 아시겠지만, 처음 요리하는 사람들... 부담감부터 생겨요(맛없다는 소리 들을까봐). 그러다 나물이 요리를 보면... 참..까잇꺼~~ 하게 되죠..ㅋㅋ 걍 밥수저로 대충 넣어도 맛이 나고, 멋진 조리 도구가 없어도 웬만한 건 만들 수도 있지요. 덕분에 요리에 젬병인 친구가 살림에 재미를 붙인 걸 보면서, 나물이네를 소개하길 잘했다는 생각이 들었어요...^^ (불러와요) 일단 나물님 레서피는 3~4단계로 간단하게 설명해주시니 어렵지 않아요. 그리고 직접 해보면 맛있어요, 진짜! 요리책 여러 권 사보았지만 만들었을 때 그 맛이 안 나는 책들도 상당히 많거든요. 그런 점에서 상당한 장점을 가지고 있는 책. 주로 이마트를 이용하시니 똑같은 재료 사다가 해먹을 수 있어요. (임정학) 요리와는 담 쌓고 사는 사람이지만 나물님을 알게 되면서부터 나도 할 수 있다는 희망 내지는 자신감을 갖게 되었답니다~^^ㅋㅋ 요즘은 매일 아침 습관처럼 방문하는 곳이죠. (햇살비) 둘째, 포스트 잇 한 장에 정리되는, 글보다는 사진으로 먼저 이해되는 간단 레서피 나물이의 레서피는 책을 읽어가며 요리하지 않아도 된다. 어렵게 느껴지는 전문적 조리 용어를 생략하고, 사진을 보면 누구나 한 번에 따라 할 수 있도록 했다. 군더더기 설명 없이 3-4단계로 끝나는 간략 레서피가 정말 이해하기 쉽다. 셋째, 귀찮은 계량법은 Oh No! 숟가락 하나면 요리가 뚝딱~ 다른 요리 선생님들처럼 여러 가지를 다 갖추어야만 할 수 있는 요리가 아닌 ‘밥숟가락 하나로 간단하게 따라 할 수 있는 요리’ 이것이 나물이 요리의 포인트. 나물이는 괜히 복잡하게 느껴지는 g, cc, 큰 술, 작은 술로 표기된 계량법을 손과 종이컵, 밥숟가락만 있으면 초등학생도 따라할 수 있을 만큼 쉽게 풀이했다. 넷째, 재료에 대한 기본부터 빠뜨리지 않고 짚어 주는 요리보자들의 요리 교과서 나물이는 요리 재료에 대한 구체적인 설명과 구입방법, 손질법까지 상세하게 일러준다. 때문에 초보자들이 요리에 대한 두려움을 말끔히 해결해 주고 자신감을 쑥쑥 키워 준다. 다섯째, 웬만한 건 다 들어있는 요리백과사전 『누가 해도 참 맛있는 나물이네 밥상』안에는 203가지나 되는 요리가 짜임새 있게 편집돼 있다. 보통 해먹는 웬만한 요리는 다 들어 있는 셈. 이 책은 요리 초보자들을 위한 요리백과 사전 역할을 거뜬히 해 낼 수 있다. |
