소개
목차
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머리글 01 좋은 식품과 나쁜 식품 02 민간요법 03 보양식 04 건강기능식품 홍삼/ 유산균/ 식이섬유/ 오메가3 지방산/ 키토산/ 글루코사민/ 클로렐라/ 올리고당/ 감마리놀렌산/ 공액리놀레산(CLA)/ 코엔자임Q10 05 콩 및 관련식품 콩 가공 식품/ 콩 발효 식품 06 김치 07 우유 08 계란 09 식초 10 고급 식용유 올리브유/ 포도씨유/ 카놀라유/ 해바라기유 11 해양심층수 12 생수 13 비타민C 14 타우린 15 포화지방산과 불포화지방산 16 식품첨가물 타르색소/ 발색제/ 표백제/ 보존료/ 산화방지제/ 감미료 17 MSG 중국음식점증후군/ 기타 MSG의 위해성 논란 18 설탕 19 식염 20 트랜스지방산 21 콜레스테롤 22 GMO GMO 개발 방법/ GMO의 안전성 평가/ GMO에 관한 논란 23 인스턴트식품 24 방사선조사식품 25 식품 사건과 매스컴 보도 우지사건/ 통조림 포르말린 사건/ 불량 만두 사건26 광우병 27 조류인플루엔자 28 멜라민 29 HACCP 30 식중독균 대장균/ 노로바이러스/ 사카자키균 31 곰팡이독 32 알레르기 33 농약과 유기농식품 34 항생물질 35 중금속 36 환경호르몬 37 신종유해물질 아크릴아마이드/ 3-MCPD/ 퓨란/ 벤조피렌/ 벤젠/ 에틸카바메이트 38 식품포장 39 식품의 표기사항 40 식품의 유통기한 41 식품의 보존 42 노인을 위한 식품 43 식품과 비만 44 식품의 영양소 45 식품의 맛 조미료/ 향신료/ 소스/ 증점제
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저자 소개1
車軻成
1955년에 태어난 후 교사이시던 선친의 전근에 따라 이사하는 일이 잦았으며, 어린 시절의 대부분은 김포에서 보냈다. 초등학교 5학년 때 수원으로 전학하였고, 대학을 마친 후 취직하고 결혼하여 자녀가 대학생이 될 때까지 수원에서 살았기 때문에, 수원은 고향과 같은 곳이 되었다. 고등학생 시절 선배의 권유로 가입하게 된 아카데미(Academy)를 통하여 흥사단(興士團)과 도산(島山) 안창호(安昌浩)를 알게 되었으며, 이는 일생 전체에 영향을 미친 삶의 좌우명을 확립하는 계기가 되었다. 서울대학교 식품공학과를 졸업하고 오뚜기에 입사하여 약 22년 근무하였고, 샐러드 전문 기업인 엠디
1955년에 태어난 후 교사이시던 선친의 전근에 따라 이사하는 일이 잦았으며, 어린 시절의 대부분은 김포에서 보냈다. 초등학교 5학년 때 수원으로 전학하였고, 대학을 마친 후 취직하고 결혼하여 자녀가 대학생이 될 때까지 수원에서 살았기 때문에, 수원은 고향과 같은 곳이 되었다. 고등학생 시절 선배의 권유로 가입하게 된 아카데미(Academy)를 통하여 흥사단(興士團)과 도산(島山) 안창호(安昌浩)를 알게 되었으며, 이는 일생 전체에 영향을 미친 삶의 좌우명을 확립하는 계기가 되었다. 서울대학교 식품공학과를 졸업하고 오뚜기에 입사하여 약 22년 근무하였고, 샐러드 전문 기업인 엠디에스코리아로 이직하여 17년 남짓 근무하여 식품과 40여 년의 인연을 맺게 되었다. 두 회사를 합하여 약 40년의 직장 생활을 하면서 식품 외에도 사회인으로서, 그리고 실무자 및 경영자의 입장에서 다양한 경험과 지식을 넓힐 수 있었다. 그동안에 만난 다양하고 수많은 사람들을 통하여 인간관계에 대하여 배울 수 있었다. 친구의 소개로 만나 인연을 맺게 된 아내와는 40년 가까운 세월을 함께 하고 있다. 직장 생활을 하는 동안 함께 지내던 두 딸은 결혼하여 각각 살림을 차려 독립하였고, 나에게는 2명의 사위와 4명의 손주가 생겼다. 현재는 부부 둘만 남아 은퇴 후의 여생을 보내고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 04월 18일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 6.93MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 502쪽 ?
- ISBN13
- 9791165396824
