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더 맛있는 과자반죽의 비밀

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품목정보

품목정보
출간일 2021년 11월 26일
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  •  이용기간 제한없음
  •  TTS 가능?
  •  저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
지원기기 크레마,PC(윈도우),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기,PC(Mac)
파일/용량 EPUB(DRM) | 91.73MB ?
글자 수/ 페이지 수 약 8만자, 약 1.9만 단어, A4 약 50쪽?
ISBN13 9791161341088

이 상품의 태그

소개 책소개 보이기/감추기

사진과 동영상 그리고 Q&A로 쉽게 배우는

실패하지 않는 과자 반죽의 비법!



『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 머핀 반죽, 마들렌 반죽, 파운드케이크 반죽, 롤 케이크 반죽, 슈 반죽, 푸딩 등 기본적인 과자 만드는 법을 알려주고 있다.



1편 『맛있는 과자반죽의 비밀』의 독자 반응에 힘입어 출간한 2편인 『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 각각의 공정 단계별로 자세한 사진 위주로 설명이 되어 있어 따라하기 쉽게 되어 있으며 그때마다 생기는 궁금증들을 풀어주기 위해 Q&A 코너를 마련해 공정 포인트, 요령뿐만 아니라 제과의 원리에 대해 꼼꼼히 짚어주고 있다.



그리고 실패사례를 통해 원인과 해결 방안을 알려주고 있어 초보자들이 더 쉽게 접근할 수 있도록 되어 있으며 책에서 설명하는 모든 레시피마다 QR코드를 수록해 놓고 있어 동영상 강의를 통해 책으로 이해하기 힘든 부분까지도 쉽게 배울 수 있도록 배려하고 있다.



목차 목차 보이기/감추기

머핀 반죽
머핀
머핀 응용
코코아와 초콜릿 더하기 / 크럼블 더하기 / 블루베리 더하기

마들렌 반죽
마들렌(촉촉한 타입)
마들렌(폭신폭신한 타입)
마들렌 응용
화이트 초콜릿 더하기 / 홍차잎 더하기
은박 베이킹 컵으로 굽고 아몬드 더하기 / 커피 아이싱 더하기

파운드케이크 반죽
파운드케이크(프렌치)
파운드케이크(프렌치) 응용
시럽 더하기 / 바나나와 포피씨드 더하기
파운드케이크(아메리칸)
파운드케이크(아메리칸) 응용
프로스팅 더하기

롤케이크 반죽
롤케이크
롤케이크 응용
말차와 팥 더하기 / 과일 더하기

슈 반죽
슈크림
슈크림 응용
커스터드 크림과 휘핑크림을 섞지 않고 두 가지 층으로
커스터드 크림에 초콜릿 더하기

푸딩
커스터드 푸딩
커스터드 푸딩 응용
달걀물을 1.5배로 늘려 크게 굽기 / 배합을 바꿔서 살살 녹는 푸딩으로
재료와 도구 알아보기

저자 소개 (2명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

“왜”라는 의문점이 과자를 더 맛있게 만들 수 있다
1편이었던 『맛있는 과자 반죽의 비밀』에 이어 출간된 2편 『맛있는 과자 반죽의 비밀』은 머핀, 마들렌(촉촉한 타입, 폭신폭신한 타입), 파운드케이크(프렌치, 아메리칸), 롤케이크, 푸딩을 소개하고 있다. 1편보다 Q&A 부분에 더 많은 지면을 할애하고 있으며 동영상 또한 완성도가 더 높다고 할 수 있다.

Q&A를 통해 과학적 기본 지식을 쌓을 수 있다.
이 책은 저자가 그동안 쌓아온 경험을 토대로 가장 기본적이라고 생각하는 과자 반죽을 소개하면서 각 공정에는 사진과 더불어 자세한 설명이 함께하는데 단순한 따라 하기식의 설명이 아니라 왜 이렇게 해야 하는지, 왜 필요한지 등 초보자들이 흔히 놓치기 쉬운 ‘왜?’에 대한 답변을 친절히 알려주고 있다. 더 맛있는 과자를 만들기 위해서는 항상 “왜”라는 의문을 가지고 접근해야 하는 자세를 가지는 것이 중요하다는 저자의 철학이 담겨 있다고 볼 수 있다.

실패 사례를 통해 원인과 해결 방안을 알려준다.
그리고 각 과자 반죽마다 실패사례를 통해 원인과 해결방법을 싣고 있어 초보자들이 흔히 겪게 되는 시행착오를 쉽고 빠르게 빠져 나올 수 있게 하고 있다. 이 반죽은 왜 실패했는지, 어떤 부분에서 주의하면 되는지, 어떤 식으로 수정할 수 있는지 등을 자세히 알려주고 있어 똑같은 실수가 되풀이 되지 않고 한 단계 업그레이드될 수 있도록 이끌어 주고 있다.

동영상 레슨 QR코드 수록
이 책에 나오는 모든 레시피에는 동영상 강의가 첨부되어 있다. 저자가 직접 만드는 모습을 QR코드를 통해 쉽게 확인할 수 있어 본문 설명만으로 이해하기 힘든 부분이나 따라하기 힘든 부분이 있다면 동영상으로 더 쉽게 이해하고 따라 할 수 있다.
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